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• La pastiera napoletana

  

  Il giorno di Pasqua, su tutte le mense napoletane, non può mancare la pastiera, uno dei capisaldi della cucina partenopea.Questo dolce, con il suo inconfondibil... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 aprile 2013 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Millefoglie di babà con crema di ricotta e gocce di cioccolata per "Scelte di...

  

  L'ultimo atto del contest " Chef per un mese " di Tiziana del Blog Pecorella di marzapane consiste nel preparare una torta da dedicare al Giornale online di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 aprile 2013 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Tortano e casatiello

  

  Il tortano ed il casatiello sono tipiche torte rustiche napoletane, ricche di sugna, salame, ciccioli, pecorino, pepe, molto saporite e preparate, un tempo,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 marzo 2013 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Le zeppole di San Giuseppe

  

  Il 19 marzo è il giorno dedicato a San Giuseppe, padre putativo di Gesù, Santo protettore dei falegnami e anche dei venditori di cibo da strada, mestiere un... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 marzo 2013 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Linguine con i lupini

  

  Gli spaghetti con le vongole, meglio conosciuti a Napoli come " vermicelli alle vongole " rappresentano, forse, il piatto più conosciuto della tradizione... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 marzo 2013 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• La lasagna napoletana

  

  La lasagna è un piatto della tradizione Emiliana che è stato modificato nella tradizione Partenopea in occasione del carnevale, ed è diventato il simbolo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 febbraio 2013 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Mezzanelli c'ù o ruot o furn - mezzanelli al forno alla napoletana

  

  A Napoli la teglia da forno è chiamata " o ruoto ", facendo riferimento alle teglie circolari usate per il sartù o per la pasta. Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 gennaio 2013 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Uno sformato di patate "regale" : il gattò napoletano.

  

  Il gattò di patate è un classico della cucina napoletano e, con alcune differenze, della cucina siciliana.Vediamo quali sono le " regali" origini di questo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 gennaio 2013 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Cassata napoletana

  

  I dolci natalizi della tradizione napoletana sono molti : struffoli, mostaccioli, sapienze, roccocò, susamielli, raffiuoli, cassatine e...cassata napoletana. Si... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 dicembre 2012 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Farfalle cu a nzogna, caso e ova - farfalle con sugna, formaggio e uova

  

  La pasta " caso e ova ", ovvero pasta formaggio e uova, è un classico della cucina povera. Nella versione della tradizione napoletana troviamo la presenza... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 dicembre 2012 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Vermicelli con alici

  

  Per questo piatto, dall'inconfondibile profumo di mare, non ho usato le alici grandi, di "cascetta", ma quelle di Pozzuoli, piccole, dal dorso azzurro argenteo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 dicembre 2012 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Patate in tortiera (Patane arreganate)

  

  Dopo aver risolto i problemi col pc, che mi hanno tenuto lontano per qualche settimana, rieccomi alle prese con i fornelli de " a cucina e mammà " con un altro... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 dicembre 2012 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Pasticcini del Vesuvio

  

  In Campania, definita dai romani Campania Felix, esiste, da millenni, la coltivazione della mela annurca. Questa pratica trova riscontri storici ben precisi :... Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 ottobre 2012 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Pasta e zucca

  

  In Campania, come nel resto d'Italia, esistono tantissimi prodotti di nicchia, relativi ad aree territoriali molto ristrette, con produzioni limitate tali da no... Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 ottobre 2012 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• "Pane cuotto" per non mangiare da solo!

  

  Il Blog " Lo spilucchino " insieme alla Ong " Progettomondo.Mlal è promotore di un contest a sostegno della campagna Io non mangio da solo! . Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 ottobre 2012 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Lagane e ceci

  

  , pasta e cicere, lampe e tuone, lo possiamo chiamare in quanti modi vogliamo,resta sempre un meraviglioso piatto di pasta e legumi, nonostante la sua vetusta... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 settembre 2012 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Calamari imbottiti con scarola

  

  Si tratta di una ricetta della tradizione della cucina napoletana L'utilizzo dell'uva passa e dei pinoli in preparazioni salate è un classico della cucina... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 settembre 2012 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• O filoscio cu ' e cepolle ( frittata di cipolle )

  

  Con il termine frittata si intende una preparazione di uova sbattute, fritte in padella con l'aggiunta di ingredienti di origine ortofrutticola : frittata e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 settembre 2012 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• La carne e la pasta alla pizzaiola

  

  La salsa alla pizzaiola, in cui si cuoce la carne e con la quale si condisce la pasta, è una ricetta della tradizione napoletana, ma è diffusa in tutta Italia. Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 agosto 2012 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE

• Frittata di scammaro

  

  Un altro classico della cucina povera napoletana, quasi del tutto dimenticato, è la frittata di scammaro.Che vuol dire " scammaro "? Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 agosto 2012 CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE