Euge

ULTIMI ARTICOLI (302)

• Home Restaurant

  

  Per un caso fortuito sono stato coinvolto in una nuova avventura, che mi piace condividere con tutti coloro che hanno letto e leggono il mio blog, anche se... Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 marzo 2016 CUCINA

• Polenta con il ragù di pesce - Polenta à la sauce de poisson - Polenta with...

  

  Trattasi di piattino a cui pensai tutto il pomeriggio......La polenta si fa nel microonde, rapidissima. L'idea non è mia ma l'ho copiata da questo blog. Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 febbraio 2016 CUCINA

• Insalata di baccala', ceci e carciofi - salade de morue avec des pois chiches...

  

  Il baccalà è sempre buono e presente sui nostri mercati e i ceci anche, a patto di usare quelli secchi. Per cui la stagionalità è legata solo ai carciofi..... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 gennaio 2016 CUCINA

• Torta di riso all'antica – ligurian rice cake – gateau de riz ligurienne

  

  La torta di riso è uno dei must della cucina ligure, probabilmente non solo. Questa è una ricetta tramandata oralmente e oralmente riferita. Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 agosto 2015 CUCINA

• Pastasciutta "presto e bene" - Pastasciutta "quickly and well" - Pastasciutta...

  

  Altra ricetta partorita dal desiderio di mangiare rapidamente. Mi rendo conto che non è bello arrivare la sera a casa in queste condizioni di spirito ma mi si... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 luglio 2015 CUCINA

• Pasta con verdure grigliate e feta

  

  Non è una mia ricetta originale ma l'ho assaggiata in una casa non mia.... e la rimando volentieri nella rete.La pasta, stasera di tre tipi diversi, l'ho cotta ... Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 luglio 2015 CUCINA

• Cena dei cubetti - dinner of the little cubes - diner des petits cubes

  

  I cubetti.... mi tornano in mente certi cubetti di legno colorato, colori vivaci, con i quali da bambino mi inventavo poco più che piccole case, ma ci passavo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 giugno 2015 CUCINA

• Pizza di pancarrè - Pizza avec le pain blanc - Pizza with white bread

  

  L'altra sera torno a casa col desiderio di farmi la pizza. Se la posso programmare la pasta della pizza me la faccio con il lievito di birra e la faccio... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 giugno 2015 CUCINA

• Tortelli con crema di carciofi, con sugo di zucchini - Tortelli with artichoke...

  

  Ricettina che porta con sé una curiosa delicatezza......La crema di carciofi ce la facciamo in casa, che è più buona......rosoliamo una cipolla affettata,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 febbraio 2015 CUCINA

• Taglierini con salsiccia e mele - Taglierini avec le pommes et la saucisse -...

  

  Riprendo, dopo non piccola assenza, le pubblicazioni delle mie ricette.Che nel frattempo si sono modificate..... ultimamente, forse per un pizzico di follia... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 febbraio 2015 CUCINA

• Orecchiette con le verdurine - Orecchiette avec les petit lègumes - Orecchiette...

  

  Due volte ho fatto questa ricetta, e tutte e due grande successo. Io ho in casa una signora che ha fatto a sè stessa la promessa di dirmi sempre, brutalmente, s... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 ottobre 2014 CUCINA

• Ancora pasta! - Encore des pâtes! - Once pasta!

  

  Lo so, sono pastaio.....Tanto mi è facile, e divertente, fare un piatto di pasta, anche con un sugo inventato di sana pianta, tanto mi è più difficile immaginar... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 ottobre 2014 CUCINA

• Broccoli con besciamella e salsiccia piccante - Brocolis with bèchamel sauce...

  Ricetta sostanzialmente rapida, a patto di avere qualcosa in frigo.......Prima cosa: accendi il forno al massimo! Nella fattispecie avevo in frigo i broccoli... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 ottobre 2014 CUCINA

• Torta salata di verdurine - Pie with vegetables - Tarte aux légumes

  

  Torta, e non quiche......Arrivare a casa e fare qualcosa "con quello che c'è" è sempre una grande soddisfazione, specie se riesci a combinare qualcosa di bello... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 settembre 2014 CUCINA

• Risotto con i pomodori - Risotto avec les tomates - Risotto with tomatoes

  

  Son già due o tre giorni che ci penso, oggi a pranzo è stato il momento giusto.Non è niente di eccezionale, per carità, ma l'insieme dei sapori è stato... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 luglio 2014 CUCINA

• Cozze con la ratatouille di verdurine - Moules avec la ratatouille - Mussels wit...

  

  In vacanza qualche ricettina esce fuori dal cappello.... dei ricordi, questa l'ho mangiata qualche anno fa ad Antibes, e tanto mi era piaciuta che mi è rimasta... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 luglio 2014 CUCINA

• Gemistà

  

  Ecco, abbiamo finito.Ho fatto l'esame e dopo tre anni di grande divertimento sono “operatore dei servizi di ristorazione, settore cucina”. Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 giugno 2014 CUCINA

• Destrutturare? - To deconstruct? - Déconstruire?

  

  Gli spaghetti con la pommarola.........., pomodoro e basilico....., quanto di più buono, ma al contempo di “usuale” e “solito” sulle nostre tavole?Qualcosa di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 giugno 2014 CUCINA

• Porco all'alentejana

  

  Altra ricetta che mi porto in cartella da mesi, che il diploma mi ha in un certo senso spronato a provare.Di questa ricetta esistono in rete innumerevoli... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 giugno 2014 CUCINA

• Torta "tipo" Sacher - Sacher-like cake - Gateau Sacher-type

  

  Buona, semplice, a patto di cuocerla bene e non dimenticarla in forno.....Le dosi, dato che è una ricetta "di scuola" sono per 10 persone. Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 giugno 2014 CUCINA