Fabio Barbato

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• Anelli di Calamaro saltati su crema di Cannellini ( Finger food version )

  

  Ingredienti per 20 finger food :300 g di Anelli di Calamaro300 g di Fagioli Cannellini secchi1 Carota1 Costa di Sedano1 Cipolla Bianca5 Cucchiai di olio e.v.o1... Leggere il seguito

  Pubblicato il 31 gennaio 2015 CUCINA, RICETTE

• 'O Cazone al forno

  

  Ingredienti per 6 calzoni :Per la pasta :400 g di farina 00300 ml di acqua7 g di lievito chimico in polvere1 cucchiaio di olio e.v.o1 pizzico di zuccheroQ. Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 gennaio 2015 CUCINA, RICETTE

• Risotto al Barolo con Toma della Valsesia e granella di Nocciole d'Alba

  

  Ingredienti per 4 persone :360 g di riso carnaroli50 g di burro250 g di toma della Valsesia1/2 cipolla200 ml di Barolo DOCG2 Lt di brodo vegetale15 nocciole... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 gennaio 2015 CUCINA, RICETTE

• Catalana di Gamberi e Guacamole

  

  Ingredienti per 4 persone :400 g di Gamberoni1 e 1/2 Cipolla di Tropea150 g di pomodori datterini2 avocado maturi1/2 peperone rosso1/2 bicchiere di succo di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 gennaio 2015 CUCINA, RICETTE

• Gli Struffoli Napoletani

  

  Ingredienti per 8 persone :400 g di farina 0040 g di zucchero60 g di burro3 uova più un tuorlo15 g di liquore all'anice35 g di codette di zucchero colorate350... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 dicembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Pappardelle al Ragù di Capriolo

  

  Ingredienti per 4 persone :300 g di farina 003 uova500 g di polpa di capriolo1 bicchiere di vino rosso2 cucchiai di concetrata di pomodoro750 ml polpa di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 dicembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Papillons al Lonzino e Taggiasche con Chips di Zucchine croccanti

  

  Ingredienti per 4 persone :150 g di farina 00150 g di farina di semola di grano duro3 uova300 g di Lonzino di maiale6 cucchiai di olive Taggiasche... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 dicembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Filetto di Manzo alla riduzione di Aceto balsamico

  

  Ingredienti per 4 persone :800 g di Filetto di Manzo50 g di Burro4 cucchiai di farina 00500 ml di Aceto balsamico di Modena 4 Chiodi di Garofano100 g di Zuccher... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 dicembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Soufflè al Tartufo Nero Pregiato

  

  Ingredienti per 4 persone :50 g di Burro35 g di Farina 00250 ml di Latte2 Uova30 g di Tartufo Nero Pregiato1 cucchiaino di Olio e.v.o al TartufoQ. Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 novembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Pasta Fagioli e Cotiche ( Severino Cicerchia docet )

  

  Ingredienti per 4 persone : 400 g di Fagioli Borlotti di Lamon ( già cotti )250 g di Cotenna di maiale1 Cipolla1 rametto di Rosmarino1/2 Lt di brodo di carne1... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 novembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Tajarin al Rosso Nero

  

  Ingredienti per 4 persone :per la pasta fresca al nero :300 g di Farina 003 Uova8 g di nero di seppiaper il condimento :500 g di Totanetti freschi1 Spicchio... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 novembre 2014 CUCINA, RICETTE

• La Paniscia "Nuaresa"

  

  Ingredienti per 4 persone :350 g di Riso Carnaroli500 g di Cavolo Verza250 g di Fagioli Borlotti lessati270 g di Salamin d'la Duja60 g di Pancetta tagliata fine... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 novembre 2014 CUCINA, RICETTE

• La Cassoeula - Nostalgia de MIlan

  

  Ingredienti per 4 persone :500 g di Puntine di Maiale500 g di Verzini250 g di Cotenna250 g di Piedino1,2 Kg di Cavolo Verza50 g di Burro5 Cucchiai di Olio e.v. Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 novembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Chicche di Bottarga alle Vongole veraci

  

  Ingredienti per 4 persone :600 g di Patate già lessate1 Kg di Vongole veraci100 g di Bottarga di Muggine 1 Uovo150 g di Farina 001 spicchio d' Aglio2 cucchiai... Leggere il seguito

  Pubblicato il 31 ottobre 2014 CUCINA, RICETTE

• Crema di Porri - Vichyssoise

  

  Ingredienti per 4 persone : 450 g di Porri300 g di Patata400 ml di brodo vegetale300 ml di latte30 g di burro4 fette di pane in cassetta o 8 Granetti2 cucchiai... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 ottobre 2014 CUCINA, RICETTE

• Muffin Zola & Pere

  

  Ingredienti per 6 muffin :130 g di Farina 0030 g di Pecorino grattugiato4 g di Lievito chimico 30 g di Burro100 g di Gorgonzola D.O. Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 ottobre 2014 CUCINA, RICETTE

• Marmellata di Peperoni Rossi

  

  Ingredienti per 2 vasetti da 150 ml Bormioli : 500 g di peperoni rossi250 g di zucchero semolato1 cucchiaino di aceto balsamico2 cucchiaini di peperoncino... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 ottobre 2014 CUCINA, RICETTE

• Spago & Canocchia

  

  Ingredienti per 4 persone :700 g di canocchie o pannocchie o cicale di mare360 g di Spaghetti di Gragnano12 Pomodorini Piccadilli1 ciuffo di Prezzemolo1... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 ottobre 2014 CUCINA, RICETTE

• Trippa alla Fiorentina

  

  Ingredienti per 4 persone: 1,2 Kg di trippa mista precotta 1 carota1 cipolla1 costa di sedano2 cucchiai di concentrato di pomodoro100 ml di polpa di pomodoro4... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 ottobre 2014 CUCINA, RICETTE

• Il Tiramisù - The original one ???

  

  Ingredienti per 10 porzioni: 400 g di Savoiardi500 g di Mascarpone4 uova1 pizzico di sale300 ml di caffè120 g di zucchero semolatoQ. Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 ottobre 2014 CUCINA, RICETTE