La Cuocherellona

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• Polpettine alla rucola su fagioli piattoni e mandorle: concorrenze tra ricordi...

  

  Quante volte vi sarà capitato di preparare un piatto cercando di ricreare un sapore vivo nei ricordi? I piatti della mamma difficilmente sono replicabili: c'è... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 aprile 2014 CUCINA

• Carciofini in finger-frittata al rosmarino con olive e parmigiano: la soluzione ...

  

  Se c'è un ingrediente che osservo e che cerco di stravolgere, cercandone le infinite pontenzialità, questo è il carciofo. Mi piace. Mi piace il suo sapore... Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 aprile 2014 CUCINA

• Tortine alla crema di limoni e bacche di Goji: l'emblema della vita in mezz'ora...

  

  L'avevo detto, con questa crema di limoni e vaniglia avrei creato e proposto un po' di dolcezze. E ora ve le beccate tutte!! Perché il piacere di creare in... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 aprile 2014 CUCINA

• Involtini di tacchino con granella di pistacchio e chips di mela: l'importanza...

  

  Vi capita mai di vedere un oggetto, un qualsiasi oggetto più o meno animato, e di studiarlo da tutte le angolazioni per trasformarlo in una piccola opera d'arte... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 aprile 2014 CUCINA

• Frollini sandwich alla crema di limone: la proiezione di un pensiero e la sua...

  

  Più li guardo e più mi dico "sono la fotografia fedele di quanto avevi in mente". Li giro, li ruoto, li passo tra le mani, ne tasto la consistenza e ne saggio l... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 aprile 2014 CUCINA

• Guazzetto di cozze in salsa di rucola e arancia: connessioni in differita di...

  

  Pianifico tutto: mi alzo a quest'ora, lavoro fino a quest'ora, poi un impegno, e mentre sono fuori passo anche di lì. Magari mi fermo a fare un po' di spesa? Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 aprile 2014 CUCINA

• Crespelle d'orzo e canapa sativa farcite di asparagi e feta croccante: il piacer...

  

  Le crespelle sono una di quelle forme di cibo a cui davvero non so resistere. Cerco di moderare i miei istinti ricorrendo, nelle volte in cui mi concedo questa... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 aprile 2014 CUCINA

• Crema di limoni alla vaniglia: di "perchè..." e scommesse su sapori decisi, per...

  

  Lo dico subito, senza troppi giri di parole: questa crema è per caratteri forti. Non pensiate di avere davanti una cremina delicata dal sapore appena... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 aprile 2014 CUCINA

• Ricotta di lupini al forno: quando i gusti si incontrano e i piatti si...

  

  Ho un debole per i lupini. Questo credo non sia più un mistero. Li trasformo in ogni pietanza e puntualmente, nel percorso di filiera, qualcuno finisce dritto... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 aprile 2014 CUCINA

• Crostata fondente alle amarene: quando l'occasione speciale richiede attenzione...

  

  Non prendeteci gusto: dolci di questo genere non capitano tutti i giorni. Ci sono occasioni, però, in cui occorre lasciarsi andare. Questa torta nasce dal... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 aprile 2014 CUCINA

• Marmellata di pere agrumate allo zenzero: la dolcezza che sa attendere e che...

  

  Passavo davanti a quel cesto di frutta da giorni. La scusa che le pere dovessero maturare bene era solo un modo per dirmi "tranquilla Erica, a tempo debito... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 aprile 2014 CUCINA

• Occhio di bue morbido alla rucola: momenti di cucina espressa che nulla...

  

  Non sempre "cucina" vuol dire servirsi di ogni genere di utensile, spadellare su quattro fuochi contemporaneamente, infarinare un ripiano e seguire, passo passo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 aprile 2014 CUCINA

• Insalata di sedano, pere e feta: l'attenzione per il dettaglio a partire dalla...

  

  Si fa presto a dire insalata. Che poi uno pensa sia un piattino veloce, indolore e senza troppi scervellamenti. E NO! Anche sulle insalate il lavoro di studio... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 aprile 2014 CUCINA

• Polpette di lupini e cime dal cuore filante: l'insolito e inatteso incontro di...

  

  Probabilmente non ero stata precisa, ma il bottino di cime di rapa che ho portato a casa dalla trasferta taurinense era piuttosto importante. Vi accennai... Leggere il seguito

  Pubblicato il 31 marzo 2014 CUCINA

• Caramelle di sfoglia con cavolini, spinaci e mandorle: consapevolezze e...

  

  Devo fare una confessione. Ebbene sì, devo proprio ammetterlo. Alzo le mani e mi arrendo ad una grande debolezza. Ho passato quasi un anno a proporvi piatti... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 marzo 2014 CUCINA

• Saltimbocca di platessa ai frutti rossi su crema di pistacchi e rucola

  

  Vi capita mai di trovarvi a dover descrivere qualcosa e non avere le parole per trasmettere fedelmente quanto avete dentro? Ecco, non so davvero con quali parol... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 marzo 2014 CUCINA

• Gratin di avena con cime, pere e mandorle: un bottino che arricchisce lo...

  

  La trasferta in terra torinese mi ha fruttato un bel bottino: le cime di rapa dell'orto di famiglia troneggiano nella dispensa, e di conseguenza nei piatti. Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 marzo 2014 CUCINA

• Torta rovesciata alle pere con ricotta, zafferano e noci: la meraviglia di un...

  

  Esattamente una settimana fa è stato il compleanno della mia mamma. Una mamma giovane e bellissima. Da sempre. Ricordo che, ai tempi della scuola, mi piaceva... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 marzo 2014 CUCINA

• Carciofo romanesco farcito al porro: la gestione del tempo nello scorrere delle...

  

  Sono giorni molto intensi. Incastro gli impegni come fosse un tetris di alto livello e a fine giornata, diciamo a notte fonda, stramazzo sul letto esanime. Tutt... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 marzo 2014 CUCINA

• Croissant ai cereali e segale con burro di soia: quel giorno che cambiò il modo...

  

  Era dal giorno in cui lo scoprii e ve ne parlai, che avevo ben chiaro uno dei suoi utilizzi. Il burro di soia nella sfogliatura di un croissant ci sarebbe dovut... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 marzo 2014 CUCINA