Patiba

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• Zuppa di fagioli alla toscana con farfalline

  

  . Una calda zuppa per riscaldare i giorni di fine gennaio, così freddi, detti “i giorni della merla”¹. Ingredienti per 6 persone 1 kg. e mezzo di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 dicembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Minestra di pane toscana

  

  . Ingredienti per 4 persone Pane toscano raffermo, 300 gr. di fagioli cannellini (precedentemente bolliti in acqua salata e con un po’ d’olio e 1 pomodoro),... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 dicembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Minestra di pasta e ceci alla toscana

  

  . Rustico e dalle mille versioni (con pomodoro o senza, brodoso o asciutto, con pasta di semola o all’uovo, con solo ceci o con altre verdure) è questo un piatt... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 dicembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Sulla tavola delle feste un antipasto ricco: signore e signori ecco a voi il...

  

  . Pan Canasta?! Sì, è la base per il ricco Panettone gastronomico, un antipasto che non può mancare sulle tavole festose di Natale e Capodanno. Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 dicembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Gnocchi alla romana (con farina bianca) della Petronilla, ricetta del 1939

  

  . Presentare, di tanto in tanto, in tavola una minestra che non sia né il solito riso in brodo, né la solita pastasciutta, è pratica molto saggia per ogni... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 dicembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Gli storici gnocchi di semola della Antica Roma di Apicio

  

  . Scrive Apicio, antico scrittore romano nel suo libro di cucina «De re coquinaria»: «Tolle et dissectum, aut post lac mixtum aqua coque undis porrum solidatae... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 dicembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Risotto con cavolfiore della Petronilla

  

  . Certamente tutte quante conoscete il cavolfiore lessato e poscia condito con olio e aceto, nonchè il cavolfiore affettato e poscia fritto nel burro; tutte... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 dicembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Mazzancolle o gamberi al mandarino

  

  . Ingredienti 400 gr. di mazzancolle (o gamberi), 7-8 mandarini, cogna o brandy, sale, olio, brodo di pesce. Preparazione Pulire le mazzancolle (o i gamberi) e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 dicembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Cavolfiore alla besciamella della Petronilla

  

  . Se possedete un forno (sia pure un forno così detto di campagna) non lasciate passare l’intiero inverno senza presentare in tavola un piatto di cavolfior... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 dicembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Casarecce con cavolfiore verde e Feta

  

  Ingredienti per 4 persone 350 gr. di caserecce di Gragnano, 250 gr. di cavolfiore verde¹, 4 patate piccole, 200 gr. di formaggio Feta greco², 3... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 dicembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Tortino di purea di patate e bieta

  

  , Ingredienti per 4 persone per il ripieno: 150 gr. di soffritto (cipolla, carota e sedano, tutto a dadini), 2 cipolle piccole tagliate a rondelle, 500 gr. di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 dicembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Insalata di fagioli con misto funghi e cipolla al profumo di aceto balsamico

  

  . Ingredienti per 4 persone 400 gr. di fagioli bianchi e borlotti, misto funghi, 1 cipolla, salvia, timo, ottimo olio extravergine d’oliva, sale, pepe, aceto... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 dicembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Gnocchetti di patate al sugo d’anatra

  

  . Ingredienti per 4 persone per gli gnocchi: 1 kg di patate, 150 g di farina, 1 uovo, parmigiano grattugiato, sale. . per il sugo: 1 kg d’anatra, 1 carota, una... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 dicembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Frittata di cavolfiore – Artusi

  

  . Per fare questa frittata di un erbaggio de’ più insipidi, com’è il cavolfiore, è necessario, onde renderla grata al gusto, ve ne indichi le dosi. Cavolfiore... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 dicembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Torta di mele allo yogurt con cioccolato

  

  . Ingredienti per 4 persone 3 mele golden, 150 g di zucchero, 180 g di farina, 2 yogurt, 2 uova, una bustina di lievito per dolci, mezzo dl di rum, 1 dl di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 dicembre 2014 CUCINA, RICETTE

• La “Zuppa per i Lombardi” della cucina Toscana comunemente chiamata Zuppa...

  

  . Ricicliamo il pane avanzato Le origini di questa zuppa risalgono al 1880-1893 durante la costruzione della ferrovia Faentina che da Firenze arriva a Faenza... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 dicembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Riso allo champagne

  

  . Già il nome sa di festa! Questo è un piatto dal successo assicurato ed.è perfetto come uno dei Primi piatti per il pranzo di Natale e per il cenone di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 dicembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Delizioso alberello natalizio di carta da giornale!

  

  . Tempo di crisi, tempo di risparmio e di riciclo. Tutti abbiamo in casa belle riviste patinate che poi gettiamo una volta lette. Quest’anno, invece,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 dicembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Menù per un Fine anno come a Barcellona

  

  Diagonal Can Soteras Restaurant, Paseo de San Juan, 97-99, Barcelona E . Quest’anno rimarremo a casa per fine d’anno, ma questo non vuol dire che sarà una... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 dicembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Riso e zucchette della Petronilla

  

  - Minestre - . Ottima minestra stagionale, e che si può allestire sia con vero brodo di vera carne, sia con falso brodo di falsa carne (cioè con acqua e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 dicembre 2014 CUCINA, RICETTE