Patiba

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• Per una corretta pulizia del pesce…

  

  Una volta acquistato il pesce la prima operazione da fare è la pulizia. Se possibile è consigliabile far pulire il pesce in pescheria all’atto dell’acquisto,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 luglio 2014 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Come preparare calamari, polpi e seppie

  

  Polpi I polpi non dovrebbero mai pesare più di 1 kg. altrimenti la loro carne, troppo dura e fibrosa, richiederebbe una speciale “battitura” con un martello di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 luglio 2014 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Preparare la crostata senza burro per la merenda

  

  . Per preparare la crostata per la merenda dei bambini, ma anche per gli adulti, ho trovato questa ricetta dove non è previsto l’uso del burro; è quindi più... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 luglio 2014 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Cerimonie e Feste “fatte in casa”

  

  . LA TAVOLA Come assegnare i posti, servire e cambiare piatti e posate Come si mangiano i cibi, Prima parte Come si mangiano alcuni cibi, seconda parte Festoni... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 luglio 2014 CUCINA

• Petronilla: Liquore di Cedro

  

  Ti sono capitati in casa quattro bei cedri, e se stai lì a contemplarli, a fiutarli ma anche a rammaricarti di non sapere come godere una tal “grazia di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 luglio 2014 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Liquore di limone della Petronilla

  

  “Tu, tanto orgogliosa della tua ricca dispensa, vorresti aggiungere un’altra bottiglia di liquore a quelle che ti compiaci di vedere lì allineate? Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 luglio 2014 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Macedonia alla frutta, un dolce fresco e gustoso

  

  In estate in particolare, è un fine pasto o uno spuntino sempre piacevole, festoso e fresco e, servito dentro un melone (o una anguria) svuotato rallegrerà la... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 luglio 2014 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Una fresca panzanella con le friselle.

  

  La Panzanella, ricetta-poesia di Aldo Fabrizi E che ce vo’ pe’ fa’ la Panzanella? Nun è ch’er condimento sia un segreto, oppure è stabbilito da un decreto,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 luglio 2014 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Bistecca alla griglia: Fiorentina e Tagliata

  

  556. Bistecca alla fiorentina dell’ Artusi Da beef-steak parola inglese che vale costola di bue, è derivato il nome della nostra bistecca, la quale non è altro... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 luglio 2014 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Calamari all’ amalfitana con olive nere e pinoli

  

  Ingredienti 800 gr. di calamaretti, 400 gr. di pomodori, 50 gr. di olive nere snocciolate, 50 gr. di uvetta, 50 gr. di pinoli, olio D’oliva, uno spicchio... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 luglio 2014 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Maestro Martino da Como, Per fare sapor celeste de estate…

  

  Libro de Arte Coquinaria, 1450-60 Capitolo III Per far ogni sapore: le MORE Per fare sapor celeste de estate. Piglia de li moroni salvatiche che nascono in le... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 luglio 2014 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Cozze alla napoletana

  

  Ingredienti per 6 persone 1 kg. di cozze, 2 uova, farina q.b., olio per friggere, 1 limone, prezzemolo, sale. Preparazione Pulire le cozze¹ molto bene. Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 luglio 2014 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Pesche ripiene per un desinaretto estivo della Petronilla

  

  I gustosi, svelti, economici desinaretti di Petronilla «Desinaretto proprio estivo questo, quando cioè nelle ceste degli erbivendoli rosseggiano i pomodori e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 luglio 2014 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Scialatielli -ricetta base- e alcuni sughi per condirli

  

  1. Ricetta Ingredienti per 4 persone 400 gr. di farina, 100 gr. di latte, 3 foglie di basilico, qualche cucchiaio di olio extravergine di olive, un pizzico di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 luglio 2014 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Marmellata di carote – Petronilla

  

  . Se voleste allestire una marmellata veramente sopraffina, spiccamente a buon mercato, e relativamente lesta a fare…andate in piazza; ispezionate ben bene le... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 luglio 2014 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Pesche al limone – Petronilla

  

  foto: Martin Möller Stamattina, all’angolo della via, era fermo un carretto colmo di pesche; di pesche… non prelibate, anzi di quelle che si chiamano… pesche... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 luglio 2014 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Lasagne ar biondo Tevere….chebbontà!!

  

  Aldo Fabrizi (Roma, 1905 -1990) è stato un attore, sceneggiatore, regista e poeta italiano. Di umile famiglila (la madre gestiva un banco di frutta e verdura a... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 luglio 2014 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Petto di pollo allo zafferano e curry

  

  Ingredienti per 4 persone 1 kg. di petto di pollo, 100 gr. di burro, 1 bustina di zafferano, 1 bicchiere di latte, curry a piacere, farina quanto basta, sale e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 luglio 2014 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Persicata (conserva di pesche) – Petronilla

  

  . - Che scampanellata! Signora, chi mai può essere, a quest’ora? E la pulizia ch’è ancora da finire!… -Una visita così mattutina non può essere... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 luglio 2014 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• La mozzarella in carrozza della Petronilla

  

  Conoscete il piatto? Una volta esso era esclusivamente, si può dire, napoletano; ma da quando le buone mozzarelle (i bianchi formaggini fatti con il latte... Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 luglio 2014 CUCINA, CULTURA, RICETTE