Patiba

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• Artusi: Maccheroni alla napoletana #1 e #2

  

  MINESTRE ASCIUTTE E DI MAGRO 85. Mac cheroni alla... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 marzo 2012 CUCINA

• Tagliatelle alla boscaiola

  

  Ingredienti Per 4 persone 400 g di tagliatelle all'uovo, 50 g di pancetta, 50 g di prosciutto crudo, 500 g di funghi porcini, 1 cipolla piccola, 3 cucchiai di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 marzo 2012 CUCINA

• H.P.Pellaprat: Risotto Giuseppe Verdi

  

  Questo piatto fu ideato dallo chef francese Henry-Paul Pellaprat e dedicato al Maestro Giuseppe Verdi, appassionato di gastronomia (al pari di Rossini) e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 marzo 2012 CUCINA

• Artusi: Tagliatelle all'uso di Romagna

  

  Conti corti e tagliatelle lunghe, dicono i Bolognesi, e dicono bene, perché i conti lunghi spaventano i poveri mariti e le tagliatelle corte attestano... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 marzo 2012 CUCINA

• Escoffier: Costolette di agnello alla Villeroy

  

  Salsa Villeroy"Far restringere a fuoco vivo mezzo litro di salsa bionda (Roux biondo); servirsi, per questa operazione, della spatola, facendo forte pressione... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 marzo 2012 CUCINA

• Petronilla: Bistecche di carne trita

  

  Siete in campagna? E l'unico macellaio del paese vende certa carnaccia che puzza di mucca lontano un miglio e che, per quanto venga cotta e ricotta, rimane... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 marzo 2012 CUCINA

• Escoffier: Pesche Melba

  

  "Prendere delle pesche spaccarelle dalla polpa morbida. Tuffarle rapidamente in acqua bollente, poi in acqua gelata come descritto per le pesche Adrienne*. Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 marzo 2012 CUCINA

• Petronilla: Arancette di riso

  

  Volete che vi insegni a preparare un piatto squisito, uno di quei piatti che possono rappresentare sia una minestra ultraeccellente, sia un prelibato piatto di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 marzo 2012 CUCINA, RICETTE

• La spoja lorda (pasta lorda) o mnëstra imbutida (minestra ripiena)

  

  è un tipico piatto della cucina tradizionale romagnola ottimo per recuperare gli avanzi. La spója (sfoglia) lorda è una pasta "sporca" perchè "lordata" con il... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 marzo 2012 CUCINA

• Petronilla: dolce per pranzetto

  

  Non puoi disporre di forno? Non vuoi spolmonarti ad accendere brage nè perdere tempo a serbarle poi ravvivate? E devi... per questa o quella ricorrenza... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 marzo 2012 CUCINA

• Patate farcite al forno

  

  Per la loro versatilità le patate al forno si prestano a farciture diverse: da quelle dolci a base di prosciutto e formaggio, ai ripieni piccanti e saporiti... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 marzo 2012 CUCINA

• MARZO Almanacco della Cucina "L'AMICO DELLA MASSAIA" anno 1935

  

  Almanacco della Cucina"L'AMICO DELLA MASSAIA"anno 1935 *Consigli per la massaia*Per pulire le tele cerateNon servitevi mai né di spazzola né di sapone. Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 marzo 2012 CUCINA

• Menù di Escoffier:MARZO

  

  MENU' MARZO Pranzo Antipasti. Gamberetti rosa. Baccalà con tartufi. Filetti mignons di vitello Orlov. Cetrioli alla panna. Asparagi verdi all'olio. Crépes alla... Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 marzo 2012 CUCINA

• Escoffier: Menu per bambini nel 1900

  

  MENU pour ENFANTS vers 1900 POTAGES Consommé aux Cheveux d'Ange. Velouté Reine des Fées POISSON Ondines aux Crevettes roses RELEVÉS Mignonettes d'Agneau de... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 febbraio 2012 CUCINA

• Pollo disossato ripieno

  

  Con il ternine "pollo" si usa indicare il gallo e la gallina che fanno parte, insieme a capponi, faraone, tacchini, anitre, oche e conigli, degli animali da... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 febbraio 2012 CUCINA

• I Tramessi dell'Artusi

  

  "Sono gli entremets dei Francesi; piatti di minor conto, che si servono tra una portata e l'altra. 386. Sformato di fagiuolini Prendete grammi 500 di fagiolini... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 febbraio 2012 CUCINA

• Come tagliare il pollo

  

  Con il ternine "pollo" si usa indicare il gallo e la gallina che fanno parte, insieme a capponi, faraone, tacchini, anitre, oche e conigli, degli animali da... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 febbraio 2012 CUCINA

• Per una corretta pulizia del pesce...

  

  Una volta acquistato il pesce la prima operazione da fare è la pulizia. Se possibile è consigliabile far pulire il pesce in pescheria all'atto dell'acquisto,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 febbraio 2012 CUCINA

• #2. Menù per la Festa della Donna

  

  Antipasto freddo di pesceRiso Basmati con fiori di zucca e gamberettiGrigliata di crostacei su pinzimonioSorbettoTorta Cocktail Mimosa (leggi) Antipasto freddo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 febbraio 2012 CUCINA

• #1. Menù per la Festa della Donna

  

  Cocktail Mimosa Tartine di gamberetti in salsa rosa Risotto all'arancia e champagne Gratin di pasta allo zafferano Salmone in salsa rosa Vitello in salsa allo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 febbraio 2012 CUCINA