Uva Bianca: Quaglie All’uva

Calorie a persona: 595

Ingredienti per 8 persone:

• 8 Quaglie Con Fegatelli
• 500 G Uva Bianca
• 8 Fettine Guanciale Di Maiale
• Olio D’oliva Extra-vergine
• Burro
• Sale
• Pepe
• Cognac

Preparazione:

• Privare gli acini di buccia e vinaccioli.
• Salare e pepare le quaglie internamente; avvolgerle nelle fettine di guanciale.
• Rosolarle da ogni parte a fuoco dolce; coprire e cuocere 10 minuti; poi adagiarle in una pirofila, circondarle di chicchi d’uva e spalmarle con i fegatelli saltati nel burro e frullati.
• Irrorare col fondo di cottura e infornare per 5 minuti a 250 gradi; bagnare con cognac e quindi 2-3 volte col fondo di cottura.
• Servire.