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Uva: Budino Di Settembre

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 707

Ingredienti per 6 persone:

  • 7 Fogli Colla Di Pesce
  • 50 Cl Latte
  • 250 G Zucchero
  • 1 Stecca Vaniglia
  • 300 G Uva Italia
  • 50 Cl Panna
  • 1/2 Bicchiere Liquore Alla Vaniglia
  • Per Ungere Lo Stampo:
  • Burro

Preparazione:

  • Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce.
  • Mettete sul fuoco, in una casseruola, il latte, lo zucchero e la stecca di vaniglia (che poi eliminerete) dalla fiamma ed incorporatevi la colla di pesce ben strizzata mescolando finché non si sarà completamente sciolta.
  • Lavate l’uva e dividete ogni chicco in quattro parti (meno una quindicina di chicchi che taglierete a metà e che vi serviranno per la decorazione del dolce).
  • Montate la panna ed incorporatene 2/3 al latte, insieme con il liquore e l’uva a pezzetti.
  • Mescolate bene gli ingredienti e rovesciate il composto in uno stampo rotondo da budino, con le pareti liscie, precedentemente imburrato.
  • Pareggiate la superficie ed introducete in frigorifero per 4 ore.
  • Poco prima del termine stabilito frullate ancora un poco la panna rimasta che, nel frattempo, potrebbe essersi leggermente smontata.
  • Immergete lo stampo per qualche momento in acqua bollente, asciugatelo e capovolgete il dolce sul piatto da portata.
  • Coprite il budino con la restante panna e decorate con i mezzi chicchi d’uva.

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