Vademecum Marmellate & Formaggi

Ma la marmellata non è forse la magia delle magie in cucina? tutta la preparazione,  il profumo che sprigiona, lo zucchero che tiene tutto insieme.. il piacere di mescolare..
Questa è la prima marmellata del 2013 e sicuramente non l'ultima!  Ho approfittato di due cose.. di una mamma che voleva imparare a farla  (anche noi figli qualche volta insegniamo qualcosa alle nostre mamme..!)  e di una buona quantità, forse troppa per noi, di arance dell'orto di famiglia!
Con gli alberi che ti donano tanto ben di Dio sarebbe sprecato non trovare il modo di valorizzarlo!..
A colazione o per un antipasto un modo in cui mi piace assaporare la marmellata, è sicuramente abbinarla a dei formaggi! E non potete capire quante "direttive" ho trovato in rete! C'è tutta una letteratura sui giusti abbinamenti!Pare una cosa seria !
Ecco allora una lista dei principali formaggi e di come possono essere fatti sposare a miele o marmellate!!
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ASIAGO - Miele: Di castagno, di eucalipto - Confetture: Di radicchio, di pomodoro verde,di sedano BRIE - Miele: Millefiori - Confetture: di fichi, di pera, di mela renette CACIOCAVALLO - Miele: Eucalipto - Confetture: Mostarda di cipolle rosse o bianche,confettura o Mostarda di pomodoro rosso, mostarda di zucchine FORMAGGI CAPRINI - Miele: di acacia, millefiori, di trifoglio, di erba medica -Confetture: di radicchio,di more, di mirtilli,di arancia o mandarino,di corbezzolo,di ciliegie. CACIOTTA - Miele: di castagno - Confetture: di fragole,di banana,di more,ciliegie visciole,cocomero rosso.

FONTINA - Miele: Millefiori - Confetture: Pomodori verdi, zucca,radicchio FORMAGGIO DI FOSSA - Miele: di erica - Confetture: di fichi, di bacche di rosa canina, di pera noci e miele,di fichi e pinoli GORGONZOLA - Miele: di acacia, e millefiori - Confetture: Cipolla,sedano,finocchio,marmellate di agrumi *** GRANA O PARMIGIANO - Miele: di castagno - Confetture: Confettura o mostarda di pomodoro verde,confettura o mostarda di pere o fichi,di zucca PECORINO FRESCO - Miele: di acacia - Confetture: Confettura o mostarda di fichi odi peperone oppure di pomodori verdi. PECORINO SEMI STAGIONATO - Miele: di castagno, di tarassaco -Confetture:Marmellata di agrumi,mostarda o confettura di peperoni ,fichi,e pere.
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PROVOLA - Miele: Miele di corbezzolo e di bosco - Confetture: confettura di pomodoro rosso e mostarda di zucchine. ROBIOLA - Miele: Miele di acacia - Confetture: Confettura o mostarda di pomodoro verde o mostarda di mandorla. RICOTTA DI PECORA - Miele: Miele di corbezzolo, e di arancia - Confetture: Confettura di mele,di agrumi,di pera e cacao, di pesca e cacao, di banana. *** TALEGGIO - Miele: Miele millefiori - Confetture: Marmellata di mandarini e arancia,confettura di pomodoro verde. TOMA PIEMONTESE - Miele: Miele di acacia - Confetture: Marmellata di mandarini o arance, confettura di cipolla, mostarda o confettura di pomodoro verde.

(Photos by me: don't use without my permission!)

FORMAGGI E PECORINI FRESCHI - Miele: Miele di acacia - Confetture: Confettura di viale, di petali di rosa, di cipolla di peperone dolce. *** FORMAGGI MEDIA STAGIONATURA E FORMAGGI ERBORINATI - Miele: Miele di castagno - Confetture: Confettura di pere, fichi, cipolla rossa,agrumi,peperoni, di ananas. FORMAGGI STAGIONATI O GRANDI VECCHI - Miele: Miele di bosco - Confetture: Confettura di zucca, di carote,di radicchio, di sedano,di bacche di rosa canina. CAPRINO - Miele: Miele di tiglio o di erbe officinali - Confetture: Mela cotogna,cotognata, melograno,kiwi. *** CRESCIENZA - Miele: Miele al cioccolato e alla nocciola - Confetture: Mostarda e confettura di pera o fichi e confettura di banana. MOZZARELLA - Miele: Miele di girasole e di erica - Confetture: Confettura di pomodoro rosso,e di arance. GUEIRCON - Miele: Miele di arancia - Confetture: Marmellate di agrumi.
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Buon Venerdì … preludio, spero, di un Grande Finesettimana!!
Stefy