E’ semplicemente strabiliante per varietà degli impasti, ricerca delle materie prime, cura della cottura, filosofia di lavoro:poche le pizzerie in tutta Italia (Napoli compresa) che offrono un livello così elevato, ma certamente nessuna tra quelle che fanno soltanto servizio da asporto raggiunge simili vette di arte culinaria.Ogni impasto qui è una poesia e il titolare Giuseppe potrebbe stare ore a spiegarvi la ragione per cui lo ha creato: tutto ha un profondo significato culturale, quindi i diversi impasti sono delle proposte meditate che sanno ingolosire il palato quanto la mente...Questa serie di capolavori dell’arte bianca scaturisce dal talento sconfinato di Giuseppe Rocca, il cui genio è pari a una rara modestia: studia in continuazione, ricerca indefessamente, si aggiorna, cerca di apprendere da tutti, con un’umiltà che è una lezione di dignità... A Giuseppe si affianca la moglie Palmira Meoli, in ogni fase delle lavorazioni, presidiando soprattutto la cucina. Sì, la cucina, l’altro aspetto sconvolgente di questa pizzeria: qui si fanno vere e propriericette di pizza, con gli ingredienti che vengono cotti al momento creando condimenti caldi espressi.
Clamoroso il Broccolo Fiolaro, De.Co. di Creazzo (Vicenza), saltato in padella con la pancetta: una preparazione semplice che dà una lezione di stile o i porri saltati con lo zenzero, magnifica unione di calore agliaceo e balsamo speziato.
Questi sono soltanto alcuni esempi di cosa finisce sul disco di una pizza... L' articolo completo su http://www.storienogastronomiche.it/la-migliore-pizza-da-asporto-ditalia-vai-di-pizza-a-solbiate-olona-va/
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