Valeggio sul Micio (Vr), morbidamente adagiata su colline moreniche e in mezzo al verde, vale da sola una visita per la sua bellezza agreste d’altri tempi e per una gastronomia contadina ricca. Fiore all’occhiello di questa cittadina sono da sempre i tortellini di carne, dal gusto unico, il ripieno delicato e la pasta sottilissima.
Per gustarli eccellenti c’è il Pastificio Remelli. I titolari, Luciana e Guido recuperando la loro cultura contadina e gli insegnamenti culinari tramandati da Nonna, dal 1988 hanno aperto un laboratorio e negozio di pasta fresca nell'amata Valeggio.
Il punto vendita è perfettamente integrato nel contesto del paese di cui ricalca l'atmosfera famigliare ed accogliente. Il personale, interamente femminile, elargisce consigli (dai tempi di cottura ai condimenti più adeguati) per scegliere e preparare al meglio ogni pietanza.
La produzione propria non si limita ai tortellini: anche altri tipi di pasta fresca, mostarde, confetture, torte e biscotti, e una vasta scelta di vini locali, prodotti dei presidi Slow Food .
Nel moderno laboratorio, che i titolari, mostrano con piacere su richiesta, le paste sono affidate alle mani di venti esperte pastaie che lavorano ingredienti freschissimi, assecondando il susseguirsi delle diverse stagioni e realizzando una produzione rigorosamente di giornata.
I classici tortelli di Valeggio sono irrinunciabili, ma dato che siamo in primavera, non bisogna perdersi le specialità di stagione: la pasta ripiena con Basilico e Pinoli o Melanzane, Pomodoro e Mozzarella. inserito da Elena Bianco
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