Qualche giorno fa, quando abbiamo preparato il polpettone , abbiamo messo in frigorifero una metà impasto per poter fare in seguito i pomodori ripieni…. ed eccoci qua a prepararli per la nostra cena .
Ingredienti
pomodori maturi ( 2 o 3 a persona)
sale e pepe q.b.
basilico e peperoncino
Abbiamo scelto dei pomodori maturi , ma non troppo e di forma rotonda. Ad ogni pomodoro tagliamo la parte alta e svuotiamo la rimanente parte , conservando la polpa in una ciotola . 
Prima di iniziare a riempire i pomodori , mettiamo da parte una piccola quantità di ripieno (3 cucchiaiate).
Riempiamo la cavità del pomodoro e lo copriamo con la parte alta che avevamo tagliato inizialmente , come fosse un cappello e lo fermiamo con uno stuzzicadente.
(Quando lo abbiamo fresco, mettiamo una fogliolina di basilico , sopra al ripieno e prima di mettere il “cappello” al pomodoro )
Li mettiamo a cuocere in un tegame nel quale stiano abbastanza stretti.
Riprendiamo il ripieno messo da parte e facciamo delle piccole polpettine, della dimensione di una nocciola , le infariniamo leggermente e le mettiamo nel tegame con i pomodori, ai quali uniamo anche la polpa che avevamo conservato , sminuzzata grossolanamente insaporita da sale , pepe e basilico, eventualmente anche peperoncino .
Copriamo e facciamo cuocere a fuoco dolce per 15-20minuti, se il fondo di cottura si asciuga troppo , aggiungere un po’ di acqua calda .
Li serviamo accompagnati dalle polpettine e dalla salsa che si è formata sul
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