Che sia per seguire i rigori della Quaresima o per rimettersi in forma prima dell'estate, o ancora per la voglia di portare un po' di colore e di leggerezza sulla propria tavola, ogni scusa è buona per provare questa paella!Ho rivisitato a modo mio gli ingredienti, aggiungendo il tofu per renderlo nutrizionalmente un piatto unico e completo. Il risultato mi ha talmente soddisfatta che l'ho già replicata molte volte, provando alcune varianti come unire i piselli, utilizzare il riso Basmati e i bocconcini di soia al posto del tofu. Lascio a voi la scelta e nel frattempo godetevi il mio piatto preferito di sempre!