Dedico questo post alla mia amica, nonchè compagna di rubrica, Carla e lascio un dolcissimo pensiero a lei e alla sua mamma.
Ingredienti x 15 polpette:(Dose indicativa x2 porzioni o x4 antipasti)
350 g di cimette di cavolfiore125 g di tofu al naturale1 scalogno piccolo3-4 cucchiai di farina di mais grossa da polenta1 pizzico di sale fino marinoSpezie a piacere*1 cucchiaino di pasta di sesamo (facoltativa)1 cucchiaino di aceto o succo di limone1 cucchiaino di olio e.v.o.*Io ho scelto un mix di spezie indicate per i falafel ma è ottimo anche il curry o la curcuma.
Mettere sul fuoco una pentola d'acqua e versare l'aceto o il succo di limone. Appena raggiunge il bollore tuffare le cimette di cavolfiore e cuocere 10 minuti. Scolarle e versarle nel mixer insieme al tofu tagliato a dadini, la pasta di sesamo (facoltativa), il sale e le spezie scelte. Frullare fino ad ottenere una crema piuttosto densa ed omogenea. Trasferirla in frigo per 1-2 ore in modo che possa rassodarsi.Io ho saltato questo passaggio e con un po' di pazienza l'impasto è ugualmente lavorabile ma le polpette risulteranno dall'aspetto un po' meno regolare e "rustico"! Versare la farina di mais in una piatto piano e prelevare poco impasto alla volta aiutandosi con due cucchiaini, trasferirlo sulla farina e formare le palline.
A mano a mano che sono pronte, adagiarle su una teglia rivestita di carta da forno e leggermente unta d'olio.
Cuocere in forno preriscaldato a 240°C in funzione ventilata per 20 minuti.Sfornare e far intiepidire.
Servire come antipasto o secondo piatto abbinate ad una fresca insalatina.
Una panatura leggera e croccante racchiude un cuore morbido e setoso che vi conquisterà fin dal primo morso!!!
Per rendere la degustazione ancora più golosa, provatele pucciate nella maionese senza uova...non tornerete più indietro!
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