Vegan carbonara

Una nota veloce,giornata nuvolosa e fresca,che ne dite di una carbonara vegan ?
Ho soffritto in olio di oliva del tofu affumicato tagliato a dadini.Ho scaldato della panna di soia ed ho aggiunto del sale marino integrale ,pepe nero macinato al momento,e un pizzico di curcuma per dare colore ambrato alla salsina.Cuocere al dente delle penne versare nella salsetta ,coprire a pioggia con il tofu soffritto....slurp !
Volendo aggiungere una spolverata di parmigiano vegano.