250 gr di piselli secchi
1 litro di brodo
1 cipolla media tritata finemente
1 foglia di salvia
1 foglia di alloro
1 rametto di menta
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
30 gr di burro vegetale
2 patate tagliate a fettine sottili
sale e pepe q.b. Procedimento:
Lasciate i piselli in ammollo in acqua tiepida per dodici ore, scolateli e passateli sotto l’acqua corrente. In una pentola fate rosolare per 10 minuti nel burro vegetale, le cipolle e le patate; aggiungete le erbe aromatiche, un po’ di brodo alla volta, sale, pepe e fate bollire piano fino a quando i piselli saranno teneri. Procedete frullando il tutto con un minipimer ad immersione. Fate raffreddare e formate delle polpettine o dei vegburger. Passatele nel pangrattato e cuocetele in una padella con un po’ di olio.