Vellutata con carote viola, zenzero e pancetta

Vellutata con carote viola, zenzero e pancetta
Ingredienti :

• 800 g carote viola
• 200 g carote
• 2 e 1/2 cucchiai brodo granulare vegetale
• 70 g  porri; basilico
• 25 g zenzero fresco
• olio extravergine d'oliva
• 200 g pancetta affumicata
• 600 g patate

Preparazione :
Sbucciare le patate, lavare e tagliare a cubetti e metterle in una pentola. Spelare le carote, lavare e tagliare a rondelle non troppo piccole e aggiungerle alle patate nella pentola. Sbucciare la cipolla e tagliare anche essa a pezzetti e lo zenzero pulito a tagliuzzato. Coprire il tutto con acqua due dita sopra le verdure, unire il cuore di brodo e portare a bollitura. Far cuocere per circa 25 - 30 minuti, aggiustando con pepe e brodo granulare vegetale. Spegnere frullare il tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una bella crema densa.
Servire calda accompagnata con dei crostini di pane tostato, decorata con delle rondelle di porro,  irrorata con un filo d'olio extravergine e pancetta sgrassata in padella per qualche minuto.
Le foto non esaltano molto ma il gusto è di un buonoooo... !