Questa ricetta mi è venuta in mente dopo essere stata contatttata dalla ditta "Ferrarini", marchio conosciuto per il prosciuto cotto, per una ricetta da portare in tavola durante le feste natalizie. Questa vellutata debbo dire che è saporita, buona e facile da realizzare. Si può portare in tavola la sera di Natale e, se si hanno ancora ospiti a casa, si fa di certo una bellissima figura.
Non vi darò le dosi, potete tranquillamente andare a "occhio"
Ceci (per me Azienda Melandri)porropatate
1 dado di carne (Azienda S.Martino) castagne precotte (Azienda Life) funghi porcini secchiolio EVO (per me Dante)prosciutto cotto Ferrarini
Mettere in ammollo i ceci per qualche ora. Sciacquarli e metterli in pentola a pressione per circa un'ora. Per una cottura più rapida mettere i ceci in ammollo la sera prima. Nel frattempo mettere in ammollo anche i funghi secchi.Quando i ceci saranno cotti, scolarli ma tenete da parte l'acqua di cottura. In un tegame di coccio mettere l'olio EVO con il porro tagliato a listarelle e le patate tagliate a cubetti ed i ceci cotti. Aggiungere poi le castagne, anch'esse tagliate ma grossolanamente, i funghi strizzati, il prosciutto cotto Ferrarini.Lasciare insaporire il tutto a fuoco sostenuto, quindi abbassare la fiamma e ricoprire con l'acqua di cottura dei ceci dove metterete un dado di carne (Azienda S.Martino). Fare bollire fino a chè le patate non saranno cotte, quindi frullare tutto con il frullatore ad immersione. Aggiustare di pepe e sale se occorre. Mettere una buona manciata di Parmigiano Reggiano delle Fattorie Ferrarini.