Gli asparagi possono essere selvatici, dal gusto più amarognolo, o coltivati. Sono entrambi deliziosi e contengono grandi quantità di potassio e fibre. Si possono consumare semplicemente lessati ma anche come contorno o condimento per primi piatti.
Ingredienti:
400 grammi di asparagi
sale
1 scalogno
1/2 bicchiere di panna
erba cipollina
Laviamo gli asparagi, eliminiamo la parte più dura, sbucciamo lo scalogno e mettiamolo a soffriggere in poco olio. Uniamo gli asparagi, saliamo e copriamo con acqua calda. Cuciniamo per 30 minuti, passiamole al mixer frullandole molto bene. Rimettiamo la vellutata sul fuoco, facciamola addensare per qualche minuto, spegniamo e versiamola nei piatti. Guarniamo con qualche cucchiaio di panna efili di erba cipollina.
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