Vellutata di Broccoli

Calda e vellutata… Con questo freddo è proprio quello che ci vuole! Oggi vi proponiamo la vellutata di broccoli: una minestra vegetariana dal sapore unico…

Ingredienti:

- Broccoli (450 g)
- Brodo vegetale, (700 ml)
- Burro (30 g)
- Patate (400 g)
- Pepe bianco, q.b.
- Porri 1
- Sale q.b.
- Timo qualche rametto
- Olio extravergine d’oliva
- Crostini di pane

Preparazione:

Tagliate il porro a fette sottili, sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Lavate i broccoli eliminando i gambi e dividendoli in cimette. In un padellino capiente fate soffriggere un po’ d’olio d’oliva, aggiungete i porri a rondelle e fateli appassire a fuoco basso per 10-15 minuti, senza bruciarli.

Aggiungete le patate e i broccoli, fateli rosolare per qualche minuto mescolando e allungate con il brodo vegetale caldo. Fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce, salando e pepando.

Trascorso il tempo necessario, passate le verdure con un frullatore ad immersione e rimettete la vellutata sul fuoco, aggiustate di sale e aggiungete qualche fogliolina di timo.

Servite la vellutata di broccoli con i crostini e un filo d’olio extravergine d’oliva crudo.

Buon appetito!