Vellutata di broccoli con croccante di pancetta affumicata

Vellutata di broccoli con croccante di pancetta affumicata
Ingredienti :

• 1 Kg broccoli
• 500 g patate
• 1 cipolla
• olio extravergine
• 2 cuori di brodo alle verdure Knorr
• sale, pepe
• 150 g pancetta affumicata

Preparazione :
Lavare i broccoli, dividerli in cimette e metterli in una pentola capiente. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette abbastanza grandi. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubotti. Unire nella pentola con i broccoli anche la cipolla e le patate, il cuore di brodo, coprire con dell'acqua a filo e portare in cottura. Cuocere per circa 30-40 minuti dall'inizio della bollitura. A questo punto, frullare il tutto con il frullatore a immersione, aggiustare di sale e pepe e irrorare con un filo extravergine d'olio. Mentre la vellutata cuoce, sgrassare anche la pancetta in una padella antiaderente. Mettere nei piatti e servire accompagnata con della pancetta croccante e ancora un filino di olio extravergine ed eventuale cima di broccolo tenuta da parte.