Vellutata di carote con mini polpettine di carne alle mandorle e menta

Con questo freddo che ormai è un compagno fedele delle nostre giornate…bisognerà pur DIFENDERSI anche in cucina!

Cosa potrebbe essere meglio di una calda, profumata, sana e colorata vellutata di carote, gustosa e buona…tanto buona poi perchè accompagnata in modo armonioso da delle mini polpettine di maiale con mandorle tritate e profumo di menta.

La vellutata di carote e le sue polpettine è una ricetta facilissima da fare e nel complesso abbastanza veloce…certo! ci sono i tempi tecnici per far cuocere le carote ma…ATTENZIONE!

Questa volta le carote non vanno bollite come siamo soliti fare se prepariamo la classica vellutata…vanno al contrario cotte come se le dovessimo consumare in umido.

Moooolto più gustoso e sfizioso!

Vediamo come sempre insieme la ricetta e…”che la creatività sia con voi!”

Vellutata di carote con mini polpettine di carne alle mandorle e menta   Stampa Tempo di preparazione 15 mins Tempo di cottura 60 mins Tempo totale 1 hour 15 mins   Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Vellutata Cucina: Contemporaneo Food Porzioni: 4 Ingredienti

• 1,2kg di carote
• n.2 bustine di zafferano
• 350gr carne di maiale tritata
• n.1 + ½ spicchio di aglio
• n.1 foglia di alloro
• 40gr mandorle elate
• q.b burro
• q.b. menta secca (n.1 cucchiaio minimo)
• q.b. sale, peperoncino, pepe e olio evo

Istruzioni

1. Tritare aglio e mandorle e unirle alla carne. Condire con sale, peperoncino (molto poco) e abbondante menta secca.
2. Far scaldare abbondante acqua leggermente salata in una pentola.
3. Con la carne tritata condita formare delle mini polpettine e appena l’acqua bollirà immergerle delicatamente cuocendole per circa 8′. Una volta cotte toglierle dal brodo di cottura e conservarle in un recipiente con coperchio. Conservare il brodo di cottura.
4. Pulire le carote e tagliarle a rondelle.
5. In una padella far rosolare lievemente un goccio di burro con lo spicchio di aglio e la foglia di alloro. Introdurre le carote a rondelle.
6. Dopo averle fatte rosolare un pò aggiungere il brodo di cottura delle polpette precedentemente filtrato con un colino e le due bustine di zafferano.
7. Cuocere per 40′.
8. A fine cottura passare le carote al mixer. Condire con sape e pepe.
9. Aggiungere le polpettine, proseguire la cottura per altri 10′ e servire ben calda impreziosendo il tutto con un filo di olio evo.

3.2.1215