Vellutata di Carote e Noce Moscata

Un primo piatto morbido al palato, dolce e salutare. Io sono una patita delle zuppe e delle vellutate. Questa è una di quelle che più adoro. Piace da matti anche ai bambini.
RICETTA
per 4 persone
6 o 7 carote bio
uno scalogno
750 ml d'acqua
un filo d'olio extravergine
sale
pepe
noce moscata
un cucchiaino di zucchero di canna
prezzemolo o coriandolo fresco tritato
4 cucchiai di panna acida/ yogurt bianco/ panna di soia
pastina all'uovo (io ho usato le sorpresine)
Lavate, pelate e tagliate le carote a fettine. Lavate, pulite e tritate lo scalogno.
In una pentola fate lievemente dorare, con un filo d'olio, lo scalogno e le carote. Aggiungete lo zucchero di canna e fatele leggermente glassare tenendole coperte.
Mettete sul fuoco l'acqua a bollire e poi unitela nella pentola con le carote e lo scalogno.
Salate.
Lasciate cuocere piano fino a quando le carote saranno morbide e cotte. Date la prima grattatina di noce moscata.
Spegnete e frullate il tutto. Rimettete sul fuoco, aggiustate di sale e cuocetevi la pastina.
Ora aggiungete 3 cucchiai di panna acida/ yogurt bianco/ panna di soia e tenetene uno da parte per decorare.
Mescolate, speziate con pepe e noce moscata.
Aggiungete il prezzemolo o il coriandolo freschi e decorate con gocce di panna acida/ yogurt bianco/ panna di soia
aiutatevi con uno stuzzicadenti, muovetelo formando dei raggi.
Bon Appetit!
Matthew The Cat