Vellutata di carote e patate

A tutto colore! Una zuppa ricca di energia e personalità: due ingredienti semplici, carote e patate che insieme, grazie all’uso di spezie e aromi, sanno trasformarsi in un’ottima cena leggera. Cannella e curcuma per dare sapore a una minestra che piacerà anche ai più piccoli, grazie a un gusto dolce, originale esaltato dai colori del sole. Salute, sapore e tempi abbastanza veloci di realizzazione. Vediamo come si fa!

Spezie, curcuma, noce moscata, cannella, aglio, peperoncino

INGREDIENTI per circa 4 persone

250 grammi di carote

250 grammi di patate gialle

1/2 cipolla affettata

1 o 2 scalogni affettati

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

3 bicchieri d’acqua

curcuma

noce moscata

peperoncino

aglio in polvere

cannella in polvere

5, 6 foglie di basilico tritato

2 cucchiai di yogurt naturale

sale q.b.

Parmigiano Reggiano

PREPARAZIONE

Lavare, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti; lavare, pelare le carote e tagliarle a cubetti.

In una pentola antiaderente soffriggere nell’olio evo la cipolla e lo scalogno affettati, aggiungere i dadi di patate e carote, quindi aggiungere circa 3 bicchieri di acqua, in base a quanto brodosa piacerà la zuppa. A me piace abbastanza densa.

Cuocere coperto per circa 40 minuti mescolando ogni tanto. Quando le verdure sono ormai pronte aggiungere spezie, naturalmente sempre secondo il proprio gusto. Salare, trasferire in un contenitore alto e frullare col frullatore ad immersione che taglia e “monta” la zuppa rendendola appunto vellutata.

Aggiungere lo yogurt, mescolare, unire un’abbondante spolverata di Parmigiano Reggiano e il basilico tritato. Servire la zuppa non troppo calda. Buon appetito!

Idea in più

Per migliorare il sapore, se si hanno ospiti e non c’è l’idea di rimanere “leggeri”, si può sostituire lo yogurt con la panna liquida, alla francese. Il gusto risulterà ancora più corposo!