Vellutata di carote e zenzero

Vellutata di carote e zenzero
Ingredienti per 7 persone :

• 1,300 Kg carote circa
• 350 g patate
• 2 cuori di brodo al manzo Knorr
• sale, pepe
• 1 cipolla
• 30 g zenzero fresco
• olio extravergine d'oliva

Preparazione :
Sbucciare le patate, lavare e tagliare a cubetti e metterle in una pentola. Spelare le carote, lavare e tagliare a rondelle non troppo piccole e aggiungerle alle patate nella pentola. Sbucciare la cipolla e tagliare anche essa a pezzetti e lo zenzero pulito a tagliuzzato. Coprire il tutto con acqua due dita sopra le verdure, unire il cuore di brodo e portare a bollitura. Far cuocere per circa 25 - 30 minuti, aggiustando di sale e pepe. Spegnere frullare il tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una bella crema densa, lasciando qualche rondellina di carota da parte per decoro.
Servire calda accompagnata con dei crostini di pane tostato, decorata con delle rondelle di carote e irrorata con un filo d'olio extravergine.