Vellutata di cavolfiore al latte

I giorni passano veloci, corro e cerco di rincorrere il tempo, ma sembra sempre troppo poco. Cerco di ritagliarne un piccolo angolo solo per me, ogni tanto ci riesco. Appena posso cucino, quello è il mio buon tempo: è lì e solo lì che mi rilasso e ritrovo quella che sono e che voglio essere. Come un piatto di zuppa fumante mangiato con calma per gustare al meglio ogni sapore, mi godo questi momenti in pieno, senza quella fretta che mi accompagna per tutto il resto della settimana! Riguardo e rileggo i vecchi post ed è passato tanto tempo, troppo per me, dall’ultima volta che ho scritto e lasciato i miei pensieri qui. Novembre è andato, quasi volato via, quasi non me ne sono accorta, ma forse se mi fermo un attimo a pensare ricordo ogni giorno, i cambiamenti, le nuove abitudini, le cose nuove che sto imparando.. Penso anche ad un ricordo buono, buonissimo, del mese appena passato, e la prima cosa che  mi viene in mente è questa zuppa che aspettava da un po’ di essere pubblicata, volevo lasciarvela, prima di immergerci totalmente nell’atmosfera natalizia…

Appena ho visto sul libro di Barbara, “Che Zuppa” questa ricetta ho subito pensato che sarebbe stata una delle prime che avrei provato con l’arrivo del freddo e della stagione del cavolfiore. Questa zuppa, crema vellutata -chiamatela come più vi piace- è qualcosa di buonissimo,(si può dire?) …sì, per farvi capire la bontà!

Io rispetto alla ricetta originale ho aggiunto un mix di noci e nocciole tostate e qualche rametto di timo fresco.

Ingredienti per 4 persone

1Kg di cavolfiore

600ml di latte

25 g di burro

1 cipolla bianca di media grandezza

2/3 rametti di timo

4 cucchiai di panna fresca

3 cucchiai di parmigiano

4/5 fette di prosciutto crudo

Noci e nocciole leggermente tostate

1 pizzico di noce moscata

Sale grosso e pepe q.b

Lavate il cavolfiore e dividetelo in cimette. Per questa preparazione userete solo le parti più tenere (il resto lo potete usare per preparare un’altra minestra o un brodo). Sbucciate finemente la cipolla, in una casseruola dai bordi alti mettete il burro a sciogliere, aggiungete poi la cipolla e fate cuocere lentamente per 5/6 minuti, la cipolla si deve sciogliere lentamente. Unite le cimette di cavolfiore, mescolate con un cucchiaio di legno per far insaporire. Coprite con il latte a filo, aggiustate di sale e di pepe. Fate cuocere a fiamma moderata fino ad arrivare al primo bollore, dopodiché abbassate la fiamma e portate a cottura per altri 30 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Quando le cimette di cavolfiore saranno ben cotte spegnete la fiamma e aggiungete la panna, il parmigiano e la noce moscata. Con un frullatore ad immersione frullate la zuppa fino a ridurla in crema.

Per il prosciutto croccante: mettete in una padella antiaderente ben calda le fette di prosciutto crudo, e fate rosolare su ambo i lati per pochi minuti, devono arricciarsi, adagiatele su di una carta assorbente e fatele raffreddare. Fate tostare per pochi minuti le noci e le nocciole anche nella stessa padella per velocizzare la preparazione (se preferite potete farlo anche in forno). Servite la zuppa ben calda con le chips di prosciutto croccante.