Vellutata di cavolfiori: delicato preludio d'inverno
Ok ci siamo. Se fino a ieri ci potevamo lamentare del caldo (e adesso dai facciamo la faccia stupita e diciamo "Ma chi si è mai lamentato del caldo! E' da pazzi fare una cosa del genere".) ora possiamo cominciare a impostarci sulla modalità "Oh mamma ma che freddo!"Ma soprattutto possiamo tirar fuori dall'armadio delle meraviglie: le cocotte, i libri di ricette per stufati, brasati, zuppe e tutti quei piatti che, con le loro lunghe cotture ci appannano i vetri facendoci sentire al caldo e al sicuro.
In questi giorni il cielo è di piombo e la luce passa a malapena attraverso le nuvole, dandomi l'idea di essere in un Paese del nord. Beh si sono al nord, ma volevo dire più al nord di dove sono ora.
E quindi volevo un po' di questa atmosfera "nordica" anche in cucina. No, no, tranquilli niente bollito di renna, piuttosto una zuppa.
Ho cercato una ricetta che potesse avvicinarsi alla "Cauliflower soup" assaggiata un bel po' di tempo fa in Islanda (Paese meraviglioso).
Questa ricetta arriva pari pari dal libro "Soup and Breads" di "The Australian Family Circle". Si, si lo so. Cosa c'entra l'Australia con l'Islanda? Ehmm niente. Però è proprio questa la ricetta che cercavo. I crostini sono invece una mia rielaborazione.
Vellutata di cavolfiore
- 20 gr di burro
- 1 cipolla tritata
- 1 ramo di sedano tritato
- 1 patata tagliata a tocchetti
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1 litro di brodo
- 1 kg di cavolfiore già pulito e diviso a pezzetti
- Fette di pancarrè senza il bordo
- burro
- Gruviera grattugiato
- Paprika piccante
Frullo la mia vellutata.
Durante i 20 minuti di cottura della vellutata preparo i miei crostini.Spalmo sulle fette di pane a cassetta il burro. Cosparago poi con il formaggio e, su alcune fette aggiungo anche un poco di paprica. Metto il tutto a grigliare nel forno per qualche minuto, finché il formaggio non si sia sciolto.
Tolgo dal forno e taglio il pancarrè a strisce.Servo la vellutata i cavolfiore accompagnata con i crostini.
E il freddo scompare