Vellutata di cavolo romano e nocciole

Questa mattina sul set di senzalattesenzauova è arrivata Michela, la mia cuginetta con la passione per la fotografia. Ha realizzato lei le foto di oggi, spero che la nostra possa diventare una collaborazione ricca di soddisfazioni.

Quante sono le persone che non mangiano i broccoli, il cavolo ed il cavolfiore? Eppure sono degli alimenti ricchi di proprietà, soprattutto durante il periodo invernale dato che crescono proprio in questa stagione. Io li adoro anche solo cotti al vapore poi conditi con un filo d'olio, sale e pepe; ma mi ostino a volerli provare e riprovare per capire come farli apprezzare anche ai palati più difficili. Ho sentito molto parlare dell'abbinamento broccolo verde e nocciole allora ho voluto provare facendo una piccola modifica: ho sostituito il broccolo verde con il cavolo romano, dal sapore un pelino più leggero. Ho utilizzato in pratica solo 2 ingredienti e non ho usato ne il dado ne la cipolla per insaporire. Nonostante questo questa vellutata ha un sapore intenso, è leggerissima e digeribile. Da qualche mese sto applicando questa tecnica a tutte le vellutate che prima realizzavo in maniera classica con brodo, cipolla o patate. Ho intenzione di proporvene tantissime, vedrete vi stupiranno.
Ingredienti: cavolo romano sale grosso olio extra vergine d'oliva noccioleacqua calda 
 Procedimento: Iniziate pulendo bene il cavolo romano levando le foglie esterne ed i gambi più chiari. Tagliateli a tocchetti poi fateli rosolare in una pentola con un filo d'olio. Dopo circa 5 minuti a fuoco medio aggiungete acqua calda fino a coprire i tocchetti di cavolo. Fate cuocere altri 10-15 minuti a fuoco medio/basso e spegnete il fuoco. Nel frattempo tostate le nocciole in padella senza aggiungere alcun grasso.
Ora frullate il cavolo con un frullatore ad immersione fino a che il composto raggiunge una consistenza vellutata. Se è troppo densa aggiungete ancora un po' d'acqua calda. Ora insaporite con un pizzico di sale grosso, rimettete per un paio di minuti sul fuoco in modo che si sciolga ed assaggiate per sapere se è condita a sufficienza. Se occorre aggiungete altro sale grosso altrimenti versatela nei piatti, se desiderate spolverate un po' di pepe, un filo di olio extra vergine d'oliva a crudo e qualche nocciola tostata.

foto di Michela PerlatiContatto Instagram @perlatimichela