Una vellutata con i gamberoni che unisce la morbidezza dei ceci alla croccantezza del crostaceo.
Bon appétit!
Ingredienti per 4 persone:
500g di ceci secchi (in alternativa per accellerare la preparazione usare quelli in scatola)
1 cipolla
1 spicchio di aglio
dragoncello
peperoncino
sale
olio evo
16 code di gamberoni (surgelate)
Mettere in ammollo i ceci per 24h cuocerli in abbondante acqua facendoli sobbollire, schiumare se necessario. Aggiungere 1 cucchiaino in tutto tra semi di finocchio, semi di cumino e semi di anice* cuocere a fiamma dolcissima fino a che non siano morbidi, salare.
In una padella mettere olio uno spicchio di aglio, la cipolla tritata un rametto di dragoncello e un peperoncino a piacimento, far colorire appena l'aglio aggiungere i ceci e far insaporire per 5' circa aggiungendo se serve un pò di acqua di cottura.
In una padella antiaderente versare un goccio di olio e cuocere le code di gamberoni per 1-2' per parte tenerne da parte 12 da inserire interi nella vellutata.
Frullare i ceci, 4 gamberoni aggiustare di densità con altra acqua di cottura e servire decorando con le code di gamberone.
* uso sempre questo mix di spezie quando cucino i legumi perchè li rende più digeribili