Vellutata di champignons e finocchio

Sta per volgere al termine una giornata molto impegnativa sia fisicamente che emotivamente. Fervono i preparativi per il ritorno a casa del nonno e il salotto si sta trasformando in una vera e propria stanza d'ospedale! Oltre al letto con le sponde, materasso antidecubito e carrozzella per le gite fuori porta, io e la nonna stiamo anche cucinando brodi di carne e verdura, omogeneizzati e tante pappette nutrienti che lo aiuteranno a rimettersi in forze..io sono sempre più convinta che dopo quasi un mese di dieta insipida da ospedale nel giro di breve tempo chiederà lasagne e pastasciutta a gran voce!Come se tutto questo non fosse già abbastanza sfiancante, il mio passato è tornato a tormentarmi.La situazione pendente con il mio vecchio lavoro sta quasi per concludersi ma mi aspettano faccia-a-faccia con quelle persone che per 9 anni sono state la mia famiglia e che come mi sono voltata mi hanno pugnalata alle spalle. Il dolore è ancora vivo dentro di me e devo cercare di trovare tutte le forze possibili per affrontare questo ultimo e (spero) definitivo step. Mi auguro solo che i miei nervi riescano a reggere tutta la pressione di questo periodo!Intanto ci pensa la cucina a coccolarmi e rimettermi in pace con il mondo.
Ultimamente zuppe, creme e vellutate sono protagoniste assolute della mia dieta. Trovo che questi cucchiai carichi di calde e avvolgenti verdure siano il miglior toccasana per combattere il freddo sia fisico che morale.Quella che vi presento oggi è tra quelle che preferisco. Di solito me la gusto a cena dopo una giornata di corri-di-là-corri-di-qua per ritrovare l'equilibrio psicofisico o come terapia antistress!Questa volta ho anticipato al pranzo, in modo da poter condividere questa coccola senza fine anche con voi!Godetevela cucchiaio dopo cucchiaio...
Ingredienti:
(Dosi x1 piatto unico o x2 porzioni servite come primo piatto) 

1 finocchio

10 champignons freschi
200-300 ml di brodo di pollo*
1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato al momento
1 cucchiaino di maizena

*Io lo faccio con 1 pollo intero senza pelle e ben sgrassato, 2 carote, 3 scalogni, 1 patata, 5 champignons e 2 chiodi di garofano. Filtrato bene da freddo per eliminare il grasso in eccesso.

Sostituibile con del buon brodo vegetale.

Lavare accuratamente il finocchio e tagliarlo a piccoli pezzi (io ho utilizzato anche le barbe e il gambo ben pulito dai filamenti coriacei). Raccogliere in una capiente pentola.

Eliminare la terra dai funghi e sciacquarli velocemente sotto l'acqua fredda del rubinetto. Tagliare anch'essi a pezzi tenendone da parte uno intero per la decorazione finale. Aggiungere in pentola.
Versare il brodo e cuocere per 20 minuti a fiamma dolce, mescolando spesso.
Una volta terminata la cottura, togliere la pentola dal fuoco ed aggiungere il Parmigiano e la maizena. 
Frullare finemente con il frullatore ad immersione.

Scaldare per pochi minuti fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Servire calda e decorare con il fungo tagliato a fettine sottili e a piacere con foglie di prezzemolo.

Una coccola saporita, leggera e delicata che scalderà a dovere e regalerà un sorriso.

Un piatto economico che sazierà piacevolmente senza appesantire.

Abbinata ad una fetta di pane tostato diventa un ottimo piatto unico equilibrato e nutriente.

Un'idea anche per iniziare una cena e preparare gli ospiti al piatto forte!