Abbiamo avuto un vero assaggio di inverno nei giorni scorsi e mi è subito sembrato il caso di scaldare il momento della cena con una bella zuppa. Certo, a casa mia bisogna frullare tutto e così la zuppa è diventata una vellutata per evitare ad occhi indiscreti di notare dettagli e particolari "sgraditi" ;) Non è frequente trovare il Daikon, questa gigantesca radice proveniente dal Giappone (ma i miei sono tirati su in Alto Adige!) che ha virtu diuretiche e drenanti per il fegato e pare sia un ottimo bruciagrassi! Se a questo aggiungiamo anche lo zenzero fresco, anch'esso ricco di proprietà benefiche per l'attività gastrointestinale...capirete con facilità che l'abbinamento con il pane fritto non mi ha creato alcun senso di colpa!!!
E allora veniamo alla ricetta
Ingredienti (per 4 persone) 600 gr di zucca (già pulita) 350 gr di patate (già pulite) 180 gr di daikon 1 porro 1 cm. di radice di zenzero fresco 3 cucchiai di olio Evo 350 ml di brodo vegetale bollente sale q.b. 4 fette di pancarré senza glutine
Sbucciare e pelare tutte le verdure e tagliarle a cubetti. In una casseruola soffriggere il porro tagliato a rondelle con l'olio. Aggiungere gradualmente le patate, la zucca e il daikon e rosolare per 5 minuti. Aggiungere il brodo, coprire e cuocere per circa 30 minuti. Controllare che tutte le verdure siano morbide e aggiustare di sale. In un padellino, friggere in olio d'oliva il pane tagliato a pezzetti e salarlo. Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione, grattugiare lo zenzero fresco e aggiungerlo alla vellutata. Completare con un filo d'olio a crudo e del prezzemolo fresco tritato. Immergervi i crostini di pane e...buon appetito!
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