Ingredienti per 8 persone :- 3 finocchi grandi
- 500 gr patate
- 1 cipolla
- 2 cuori di brodo alle verdure Knorr
- olio extravergine d'oliva
- sale, pepe
- 80 gr gherigli di noci tostati
Tagliare i finocchi a fettine grandi, lavarli molto bene e scolarli. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti piuttosto grandi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette. Mettere tutte le verdure in una pentola capiente e coprire a filo di acqua. Unire il cuore di brodo e portare a cottura. Cuocere il tutto per circa 40 minuti, insaporendo ancora se necessario di sale e una spolverata di pepe. Trascorso il tempo, frullare il tutto con il frullatore a immersione fino a che otterrete una vellutata liscia e abbastanza densa. Servire nei piatti o nelle coppette, condita con un filo d'olio extravergine, con dei gherigli di noci tostate e con delle barbette di finocchio fresco. Buona, buona !!!
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