Vellutata di parmigiano e zafferano

 Questa è la seconda ricetta che ho elaborato sempre per inserire nell'ebook che stiamo preparando noi quattro foodblogger. Ho pensato a una vellutata, che io adoro, penso proprio che sarà uno dei primi piatti del mio pranzo di Natale 2014. Pochi ingredienti ,ma il risultato è ottimo, naturalmente fatta con il brodo di pollo.Ingredienti per 4/6 persone  1 cipolla
3 patate grandi
1 vaso di fagioli cannellini
gr.20 burro
olio evo
lt.2 brodo di pollo
ml.250 panna fresca
gr.100 parmigiano grattugiato
2 bustine zafferano
prezzemolo tritato
sale e pepe
Per il brodo di pollo
mezzo pollo
sedano
1 carota
1 cipolla  
Procedimento
  Prepariamo il brodo facendo bollire il pollo insieme alle verdure per un’ora e mezza. Filtratelo.
In un’altra pentola mettete la cipolla insieme al burro e un filo d’olio.
Soffriggete, sempre mescolando, la cipolla per qualche minuto.
 Pelate le patate e tagliatele a pezzetti.  Sempre mescolando fate imbiondire la cipolla, attenzione a non bruciarla.  Unite le patate e rosolatele affinchè acquistino gusto.  Mettete i fagioli cannellini con la loro acqua.  Diluite il tutto con il brodo di pollo. Se cucinate a pentola a pressione dal momento del fischio cuocete per 15 minuti, altrimenti ci vorrà un'oretta.  In un pentolino mettete i 100 grammi di parmigiano grattuggiato.  Aggiungete la panna fresca e sempre mescolando portate a ebollizione.  Aggiungete le due bustine di zafferano. Spegnete il fuoco e mescolate.  Ecco la salsina di parmigiano è pronta.   Con un frullino ad immersione frullate la vellutata e aggiungete la salsa di parmigiano. Assaggiate se manca sale e pepe. Se vi risulta troppo densa diluitela con un pò di brodo , se invece troppo liquida fatela bollire e consumare un pò.
 Io l'ho servita con al centro un cestino di grana , ho messo in una padella antiaderente 2 cucchiai di parmigiano e l'ho fatto sciogliere.  Quando inizia a prendere colore , prendete una paletta da cucina e staccatelo dalla pentola 
E appoggiatelo sopra a un bicchierino e fatelo raffreddare. Ponetelo in centro della vellutata fumante.E buon appetitoAlla prossima ricettaAntonella