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Vellutata di peperoni con ricotta

Da Yellowflate @yellowflate
Vellutata di peperoni con ricotta

Vellutata di peperoni con ricotta

Leggera, estiva e saporita come i peperoni.

Ingredienti:

4 peperoni colorati

1 spicchio d'aglio

1 pizzico di sale

1 cipollotto

150 grammi di ricotta vaccina

1 mazzetto di prezzemolo

Aceto di vino bianco

Laviamo, mondiamo ed affettiamo i peperoni dopo aver eliminato i semi ed i filamenti bianchi. Mettiamo in una padella antiaderente 2 cucchiai d'olio, l'aglio intero e la cipolla affettata. Appena diventa bionda aggiungiamo i peperoni, il sale ed un uno spruzzo d'aceto. Dopo qualche minuto abbassiamo la fiamma, mettiamo il coperchio e facciamo cuocere per circa 10 minuti, bagnando con poca acqua calda; lavoriamo la ricotta con un cucchiaio ed eliminiamo i grumi. Trasferiamo il tutto, tranne l'aglio, nel bicchiere del mixer e frulliamo fino ad ottenere una vellutata liscia; aggiungiamo la ricotta, mescoliamo bene e serviamo dopo aver decorato con il prezzemolo tritato.

    Vellutata di peperoni con ricotta

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