Vellutata di porri

Questa vellutata è una libera interpretazione della più famosa "vichyssoise" francese, solo molto più light

• 2 porri,
• 1 patata media,
• 750 ml di brodo vegetale),
• pane
• olio evo,
• sale e pepe

Affettare finemente il porro e farlo stufare in un filo d'olio ed un mestolo di brodo.

Tagliare a tocchetti la patata, aggiungerla al porro e far insaporire per un minuto.

Salare, pepare e coprire con il brodo bollente.

Far cuocere per 20 minuti a pentola coperta.

Frullare con il minipimer e ottenere una giusta densità della vellutata, aggiungendo altro brodo se fosse troppo spessa o facendo cuocere ancora un paio di minuti.

Servire con crostini di pane tostati ed un giro d'olio a crudo.