Vellutata di porri e zucchine / Leek and zucchini cream soup recipe

Ingredienti per 5 persone: 4 zucchine 4 porri 1 cipolla bianca 1 spicchio d'aglio olio extra vergine di oliva sale fino, pepe nero 1 rametto di timo fresco
Procedimento: Dopo aver lavato accuratamente le verdure, tagliarle a pezzettini e farle rosolare per qualche minuto con un filo d'olio assieme allo spicchio d'aglio. Salare e pepare. Aggiungere poi 600 ml di acqua nella pentola e far cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti da bollore. Usare il frullatore ad immersione per ottenere la vellutata. Impiattare la vellutata calda aggiungendo un filo d'olio e decorando con del timo fresco.
ENGLISH VERSION
Ingredients for 5 portions: 4 zucchini 4 leeks 1 yellow onion 1 clove of garlic extra virgin olive oil fine salt, black pepper 1 sprig of fresh thyme
Method: Wash and cut into pieces the vegetables and place in a saucepan with the clove of garlic. Roast gently with 3 tablespoons of olive oil Combine 800 ml (27 fl. oz) of water and cook for 20 minutes from the boiling. Cool slightly and puree using the blender. Serve hot and sprinkle with olive oil and fresh thyme.
Francesca Maria