La vellutata è un profumato piatto vegetariano che si presta anche per riciclare varie verdure di avanzo. Possiamo ottenere questa squisita zuppa con svariati tipi di verdura e servirla con crostini di pane.
Vellutata di verdure con crostini
Ingredienti
Per la vellutata:
750 g di carote
400 g di patate
1 costa di sedano
2 scalogni
50 gdi burro
Sale e pepe
Per i crostini:
8 fette di pane bianco
semi dì cumino
semi di finocchio
olio extravergine di oliva
Prepariamo la vellutata: Tritate finemente il sedano e gli scaogni. In una pentola alta unite al trito i burro fuso e fate appassire a fuoco lento mescolando spesso. Mondate le carote e le patate,
lavatele e tagliatele a pozzetti piccoli.
Unitele al composto preparato, rimettete su fuoco e lasciate insaporire per qualche minuto. Aggiungete ora l’acqua con
prestando attenzione a coprire il livello delle verdure. Regolate con una presa di sale e cuocete per 40 minuti circa con il coperchio. Passate al mixer il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Insaporite con un’abbondante macinata di pepe e una noce di burro e mescolate amalgamando bene.
Pepariamo i crostini: affettate il pane, ungetelo leggermente con un poco d’olio e aggiungete i semi di finocchio o di cumino. Fatelo tostare fino a doratura.
Servite la vellutata in fondine individuali decorando con qualche foglia di prezzemolo e i crostini.
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