E' il classico confort food, che per la sua consistenza e il suo sapore mette sempre tutti d'accordo, e poi con le temperature che iniziano a scendere un piattino caldo alla sera ci vuole proprio!!!!
Ho utilizzato la zucca berrettina, una tipica zucca piacentina, dalla polpa consistente e molto saporita, funghi essiccati acquistati in Alto Adige e aggiunto il tocco croccante con le mandorle tostate...provate ad assaggiare...
Ingredienti per 4 persone
500g di zucca berrettina
30g di funghi porcini secchi
mandorle a filetti
brodo vegetale
olio evo
sale e pepe
Ammollare i funghi essiccati in acqua ben cada per almeno 1 ora.
Mondare e tagliare la zucca a pezzettoni, mettere in pentola e coprire con brodo vegetale.
Cuocere per 30 minuti, aggiungendo il brodo necessari per evitare che la zucca si attacchi al fondo.
Aggiungere i funghi (tenendo da parte qualche pezzetto utile a decorare il piatto), aggiustare di sale e pepe e proseguire la cottura ancora 15 minuti.
Nel frattempo in una pentola antiaderente ben calda tostare le mandorle.
Passera la zucca con i funghi al passaverdura o al frullatore per immersione, aggiungere un poco di brodo, se necessario in modo da avere la giusta consistenza.
Dispensare nei piatti decorando con i funghi (saltati in padella con un cucchiaino di olio) e le mandorle tostate, condire con un poco di olio evo.Servite caldo, ma non bollente...in modo da poter degustare al meglio questa vellutata, riconoscendo il gusto dei funghi e apprezzando la tostatura delle mandorle...
Ecco vi passo il cucchiaio ...BUON APPETITO!
Con questa ricetta partecipo al gioco di Cinzia e Valentina Colors & food, che questo mese si intitola "Il marrone e l'arancione, benvenuto autunno!"
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