Vellutata di Zucca con crema al Rokford e gocce di ‘Nduja

Da Lalloz

Una calda vellutata dal sapore dolce ,saporito e un pò piccante, cosa ne dite per una fresca sera d’autunno

Ingredienti:
500 g di zucca
1 scalogno 1 patata
150 g di rokford 50 g di crescenza
1 fetta di ‘nduja
2 cucchiai di parmigiano
QB sale,olio evo, burro
Crostini di pane

Pulire la zucca e la patata, tagliarla a pezzetti, soffrigere dolcemente in una pentola lo scalogno tritato con l’olio, aggiungere la zucca e la patata, lasciare rosolare per qualche minuto poi coprire con l’acqua calda e cuocere a fuoco dolce per 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema, mettere un pentolino a bagno maria e porvi il rokford con la crescenza e lasciare sciogliere dolcemente.

in un mixer mettere l’nduja con un filo d’olio ed emulsionare.

Con un frullatore ad immersione passare la vellutata sino a che non sarà bella liscia, riportare sul fuoco e dargli la consistenza desiderata.

Spegnere regolare di sale ,ma state attenti che tutti gli altri ingredienti sono molto saporiti,mantecare con il burro e il parmigiano.

Impiattare ponendo la vellutatata nella fondina, al centro la crema di rokford e spargere qualche goccia di ‘nduja a vostro piacimanto, servire caldo e fumante accompagnato da crostini di pane.