Vellutata di zucchine trombetta con totani grigliati

L'ingrediente chiave della ricetta di oggi è il sale rosa.
Va innanzitutto precisato che non è un sale marino, ma bensì una formazione cristallina, risalente addirittura a 250 milioni di anni fa, dei massicci montuosi nella regione dell'Himalaya.
E' un sale non raffinato, senza additivi chimici e antiagglomeranti, ed è l'unico che unisce al cloruro di sodio altri 84 oligoelementi, tutti quelli che ci servono, nelle giuste proporzioni.
Ha un sapore più delicato del sale marino, non copre i sapori ma li esalta ed essendo pieno di sali minerali non trattiene troppa acqua e quindi non favorisce la ritenzione idrica che invece abbiamo con quello classico.
Il suo uso non si limita alla cucina: trova infatti impiego nei trattamenti di bellezza in creme per lo scrub o come sale da bagno oppure diventa elemento decorativo e funzionale come lampada (purifica l'aria e ristabilisce l'equilibrio tra ioni positivi e negativi).
Come sempre consigli e idee in fondo alla ricetta, che spero vi piaccia!


Ingredienti:

700 g di zucchine trombetta
300 g di totani
1 spicchio di aglio80 g di yogurt naturale magro2 rametti di rosmarino
2 foglie di alloro
Olio d'oliva
Sale rosa dell'Himalaya
Peperoncino
Pepe nero macinato



Come si fa:

Lavate e zucchine, tagliatele a rondelle.
In una pentola mettete a scaldare lo spicchio di aglio con un po' di rosmarino e un cucchiaino di olio.
Aggiungete le zucchine (lasciando alcune fette per la guarnizione), l'alloro e acqua a coprire le verdure.
Quando le zucchine sono tenere togliete le foglie di alloro e con il mixer ad immersione frullate fino ad ottenere una crema liscia (regolate la consistenza aggiungendo eventualmente dell'acqua). Aggiungete lo yogurt e mescolate. Regolate di sale, pepe e peperoncino.
Scaldate la bistecchiera mettendo sulla piastra il sale rosa, preparate i totani negli spiedini e cuoceteli sulla piastra ben calda. Grigliate anche le fette di zucchina rimaste.
Servite la vellutata calda o fredda decorando con le fette di zucchina, gli spiedini e del rosmarino fresco.

Idee e suggerimenti:

• Servite la vellutata calda, fredda o tiepida, dipende dai vostri gusti e... dal clima 
• In base alle stagioni potete cambiare la verdura, zucchine, zucca, cavolo rosso, carote
• Potete sostituire i totani con i gamberi o con dei cubetti di tofu