Vellutata ricca di funghi freschi

E’ una crema vellutata di funghi freschi; è un piatto unico autunnale da abbinare a della frutta.
Ingredienti:
350 grammi di funghi freschi misti
olio extra vergine d’oliva
sale
1 cipolla
60 grammi di burro
4 cucchiai di formaggio grattugiato stagionato
pane raffermo
aglio

Mondiamo i funghi ed eliminiamo il terriccio; tagliamoli a dadi e affettiamo la cipolla. Facciamo scaldare dell’olio, aggiungiamo la cipolla e facciamola diventare morbida. Uniamo i funghi, mettiamo il sale e copriamo. Se si asciugasse uniamo poca acqua calda. Nel frattempo soffriggiamo il pane in una padella con olio extra vergine d’oliva e spicchi di aglio schiacciati.
Dopo 10 minuti spegniamo e passiamo al passaverdure o usiamo il mixer. Rimettiamo al fuoco per qualche minuto, facciamo scaldare bene ed aggiungiamo il burro. Spegniamo, mescoliamo ed uniamo il formaggio. Serviamo subito con i crostini dorati.