“vento d’estate” e tagliatelle prezzemolate

P { margin-bottom: 0.21cm; } “Ventod’estate”, giornate solari, profumi intensi e inconfondibili, come quelli dell’erba di un prato di montagna appena falciata dove spuntano tra i tanti aromi le note di camomilla.   Sembrerebbe la descrizione di una fragranza estiva.... ed invece sto parlando di un formaggio alquanto particolare che ho avuto il piacere di seguire da vicino, nelle fasi di affinamento e stagionatura alla “CaseariaCarpenedo. Affinatori”.   Un formaggio di latte vaccino a pasta dura che riposa all’interno di barrique dove viene affinato per non meno di 6 mesi, in un fieno di montagna appositamente tagliato a mano.   I profumi che si sprigionano quando si spezza per gustarlo sono inconfondibili e il sapore non delude certo le aspettative.   Un formaggio che si scopre un po’ alla volta e che conquista per la sua semplice complessità.   Un formaggio così, come la gran parte degli affinati, da il meglio di se in... [[Se... [[Se...
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