Verdure al cartoccio: asparagi e pomodorini

**

Due contorni molto semplici, ma di effetto, saporiti e profumati. A casa mi sgridano perchè vivrei di verdure...ma poi perchè mi chiedo io!! Che c'è di male, se non ho il mio bel piatto di insalata (di quelle belle cariche di verdure e frutta) o qualsivoglia verdura cruda o cotta che sia, non mi sento appagata, ne sento la mancanza! E cosa c'è di meglio di un contorno come questo, anche se richiede l'accensione del forno (cosa che ultmamente non gradisco molto). Questo era il mio contorno al "Branzino al cartoccio". E aggiungerei: per fortuna! Si perchè, io, di quel branzino al cartoccio ne ho visto un misero pezzettino, il resto è finito nel pancino di mandorlina. Si, ha gradito, e che piacere vederla. Certo pero' a saperlo prima ne facevo due! L'ispirazione per questi cartocci mi è venuta sfogliando il libro "Cartoccio" di Sandra Mahut, bibliotheca culinaria. Con tante idee e modi su come creare un cartoccio a regola d'arte, tra "origami e astuzie", e tanti utili consigli.
 
Cartoccio di Asparagi:

• 1 piccolo mazzo di asparagi verdi
• mezzo porro
• qualche filo di erba cipollina
• qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino di gommasio per me, ma del normale sale va benissimo.
• 1 cucchiaio di vino bianco

 **

• 1 foglio di carta forno rettangolare
• spago da cucina

 **       Preriscaldare il forno a 200°. Lessare gli asparagi (gia' privati della parte dura) in acqua salata per 4 minuti e poi scolarli.
Tagliare il porro a rondelle.
Ungere il foglio di carta forno disposto su una placca da forno o pirofila. Distribuire il porro tagliato, gli asparagi, versare 1 cucchiaio di vino bianco, salare con 1 cucchiaino di gommasio (per me), cospargere di erba cipollina tritata.
Chiudere il cartoccio a forma di caramella e legare le estremita' con lo spago. Far cuocere per circa 8-10 minuti.
 
Cartoccio di pomodorini:

• Circa una decina di pomodorini datterini
• qualche cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
• 1 cucchiaio di succo d'acero (la ricetta originale prevede lo zicchero)
• 1 pezzettino di radice di zenzero
• una manciata di pistacchi sgusciati
• sale
• insalata per la decorazione

**

• 1 foglio quadrato di carta da forno 20 x 20

Preriscaldare il forno a 210° Tritare lo zenzero e i pistacchi Tagliare a meta' i pomodorini e farli dorare in un padellino con un filo di olio e lo sciroppo d'acero in modo da caramellarli. Unire lo zenzero tritato e i pistacchi. Cuocere per pochi minuti. Salare. Sistemare i pomodori nel cartoccio e chiuderlo come un pacchettino fermandolo con lo spago. Disporre il cartoccio su una teglia e infornare per 10 minuti circa. Servire i cartocci con insalata e pane abbrustolito oppure pane carasau.

    I piatti sono in foglia di palma di Ecobio shopping