Verdure Ripiene.. brutte ma buone!

“Ieri ho preparato i fiori di zucca ripieni di carne ed è avanzato parecchio ripieno. Da vera cultrice della filosofia ‘non sprecare’ decido di utilizzare il ripieno anche oggi. Esco di casa con le idee chiare: compro altri fiori di zucca e torno a casa. Ovviamente il verduraio non aveva né fiori di zucca né zucchine ed io chiedo aiuto. Si apre un lungo dibattito nella bottega dove signore di mezza età, anziane signore e giovani sbrigative partecipano alla stesura della ricetta verdure ripiene. “Io son famosa in casa mia, quando c’è da svuotare il frigo prendo tutto quello che c’è e preparo verdure ripiene o frittate!” tuona una. “Signorina, basta che prenda un cucchiaino, svuota per bene le melanzane e le mette a testa in giù!” aggiunge un’altra. Ne esco con informazioni contrastanti e poco chiare ma il risultato è stato ottimo.

Ingredienti per 4 persone:

1 melanzana
2 pomodori lunghi
2 peperoni
150 gr macinato vitella
100 gr mortadella tagliata fine fine
1 uovo
40 gr mollica pane ammollata in acqua
parmigiano qb
sale
pepe
origano
timo
alloro
basilico
prezzemolo
pan grattato qb

Per prima cosa prendete le verdure e dividetele a metà. Con l’aiuto di un cucchiaino scavate bene ed estraete la polpa senza romperla. Mettete da parte la polpa. Per il peperone togliete filamenti e semi. Mettete tutte le verdure a testa in giù a perdere acqua. In una padella mettete un filo d’olio e cuocete la polpa di melanzana e pomodoro a fuoco lento coprendo con un bicchiere di acqua calda fino a quando non si rompe con una forchetta. Salate e aggiungete un trito di spezie. Fate freddare. In una ciotola mescolate il macinato, la mortadella, l’uovo, sale, prezzemolo, parmigiano ed il pane strizzato ma non troppo. Unite inoltre il sugo di melanzane e pomodoro lasciato freddare e mescolate il tutto. Ungete una pirofila e accendete il forno a 180°. Riempite le verdure con l’impasto appena preparato e cospargete di pan grattato. Disponete le verdure una accanto all’altra. Cuocete fino a quando non avranno fatto una crosticina dorata. Se necessario sfumate con vino bianco a metà cottura. Da servire con insalata e pomodori confit. Si possono servire calde o tiepide. Io ne farei indigestione. “

Io ci ho provato una volta Silvietta! Un disastro sia estetico che di gusto! Erano rinsecchite! Devi proprio farmi un po’ di ripetizione sul posto! Un giorno o l’altro ti piombo in casa!

A presto. Un bacio
Sandra e Silvia ( DAP: Dinners and Pics )
♥♥♥
Details
Pics by Silvia Dall’Aglio

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