Verdure speziate con frittelline d’orzo.

Ingredienti: per 4 persone

300 g di carote
200 g di fagiolini
300 g di patate
2 porri
200 g di polpa di zucca
1 cuore di sedano
3 chiodi di garofano
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 peperoncino rosso piccante
1 pezzetto di cannella
noce moscata
olio extravergine di oliva
sale

L'orzo è un alimento forse troppo poco utilizzato nella nostra dieta anche se è in possesso di proprietà in grado di apportare benefici al nostro organismo. Essendo l'orzo ricco di proteine, sali minerali e fibre è molto utile a chi soffre di problemi legati allo stomaco; l'acido silicico rafforza invece capelli ed unghie.

Preparazione: 30’ più il tempo di riposo

Cottura: 1 ora e 20’

• Lessate l’orzo in abbondante acqua salata per 20 minuti.
• Nel frattempo preparate una pastella con le uova, la farina, il grana e un pizzico di sale.
• Quando l’orzo sarà cotto, scolatelo bene e aggiungetelo alla pastella; mescolate e lasciate riposare per 30 minuti.
• Mondate e lavate le verdure.
• Tagliate a rondelle i porri e le carote e a tocchetti le patate, la zucca, i fagiolini e il sedano.
• Fate insaporire il tutto per qualche minuto a fiamma vivace in una casseruola con tre cucchiai di olio.
• Salate, aggiungete le spezie e il peperoncino tagliato a metà in senso longitudinale, mescolate e bagnate con due bicchieri di acqua calda.
• Portate a ebollizione e continuate la cottura a fuoco basso per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Ungete leggermente di burro una piccola padella antiaderente, scaldatela e versatevi tanta pastella con l’orzo quanto basta a coprire il fondo.
• Fate cuocere la frittellina a fiamma media per qualche minuto, quindi giratela servendovi di una paletta e lasciatela cuocere finché sarà dorata.
• Preparate nello stesso modo le altre frittelline fino a esaurimento del composto.
• Man mano che le frittelline sono pronte, prelevatele con una schiumarola, mettetele su un foglio di carta assorbente da cucina a perdere l’unto in eccesso e tenetele in caldo.
• Distribuite le verdure nei piatti individuali e servitele accompagnando con le frittelline d’orzo.