Vermicelli agli ortaggi e frutti di mare

Grado di difficoltà: medioTempo di preparazione: 35 min. circaCosto per 4 persone: medio (€ 8/9 circa)
Ingredienti per 4 persone350 gr. di vermicelli200 gr. di cozze fresche o surgelate200 gr. di calamaretti freschi o surgelati200 gr. di moscardini freschi o surgelatimetà finocchio4 zucchine tonde5/6 cucchiai di olio extravergine d'oliva1 spicchio d'aglioscorza di limone grattugiatasale q.b.
PreparazioneCuocere le zucchine tonde in abbondante acqua salata per pochi minuti, poi scavarle all'interno fino ad ottenere una sorta di contenitore per i frutti di mare; farle dorare in forno preriscaldato per 4/5 minuti. In una padella far dorare uno spicchio d'aglio in 5/6 cucchiai di olio evo, eliminarlo appena dorato e versare una confezione di cozze surgelate senza guscio, una di calamaretti ed una di moscardini, rigirarli nell'olio per qualche minuto, aggiungere poi metà finocchio tagliato finemente, verso la fine aggiungere del sale. In un'altra pentola cuocere i vermicelli al dente, scolarli e versarli nella padella con i frutti di mare, rigirare per qualche minuto a fuoco vivo facendo mantecare. Servire nei piatti ricoprendo la zucchina tonda con i frutti di mare e grattugiandovi sopra abbondante scorza di limone.