Vermicelli con stufato di funghi e seitan all’ aceto balsamico

E se ci mettete un paio di bacchette per ogni commensale, ci si diverte ancora di più…per quanto questa sia una ricettina italianizzata.
Un ottimo piatto unico arricchito dalla leggerezza di questi spaghettini di soia .

Ingredienti: (per 2 persone )
2 nidi di vermicelli
1 fetta di seitan
4 funghi champignon
1 carota piccola
2 cucchiai di farina 0
1 scalogno
aceto balsamico
1 spruzzata di vino rosso
prezzemolo
curry in polvere
olio evo
sale

Preparazione:
Su di un tagliere sminuzzate il seitan a cubetti e mettetelo in una ciotola.
Pulite i funghi con un canovaccio umido e tagliateli a striscioline per il lungo.
Mettete la farina nella ciotola con il seitan e mischiate con le mani.
In una padella antiaderente versate un filo d’olio e del curry in polvere.Soffriggete  lo scalogno sminuzzato e aggiungete la carota a pezzettini.
Dopo 1 minuto aggiungete il seitan e in ultimo i funghi.
Continuate a girare e appena i funghi cambieranno colore sfumate con un goccio di vino.
Per non fare seccare tutto, aggiungete mezzo bicchiere scarso d’acqua e cuocete fino a quando si assorbirà.
In ultimo spruzzare abbondante aceto balsamico e girate tutto, velocemente,  a fuoco vivo.
In un pentolino versate l’acqua e immergete i vermicelli. Lasciateli a bagno per 5 minuti.
Scolate l’acqua e fate cuocere gli spaghetti in acqua salata per 2 minuti.
Scolate e versateli nel nostro stufato. Amalgamate velocemente aggiungedo del prezzemolo sminuzzato fresco.