Vermicelli dadolata di prosciutto e filange' di carciofi

 
I carciofi , freschi e gustosi carciofi . In questo primo piatto sciuè sciuè …. Mentre si aspetta che l'acqua prenda il bollore per calare i vermicelli , non serve altro che una padella di ceramica con un fondo i olio extra vergine di oliva , uno scalogno tritato e i carciofi ben puliti , privati delle parti più filamentose e dure e tagliati a filangè o julienne e messi a rosolare dentro insieme allo scalogno . Sale e pepe e una bella dadolata di prosciutto toscano a rosolare con il tutto . Il prosciutto Toscano è già di suo abbastanza salato e pepato , quindi con il sale ed il pepe non serve eccedere troppo , magari si aggiusta alla fine . Dopo che è tutto ben rosolato si sfuma con un bicchiere di vino bianco e ad alcol vaporato si aggiunge una confezione di panna da cucina vegetale . Si lascia andare per un po e si scola direttamente dentro la pasta ancora al dente con un po di acqua di cottura e si salta e amalgama il tutto in padella per qualche altro minuto . Il gioco è fatto . Sciuè sciuè davvero . Ops ….le dosi ? Qui veramente a proprio gusto , necessità e fantasia . Fatevi guidare dall'istinto .