Vermicelli piccanti

INGREDIENTI:300 gr di farina,2 uova intere,2 tuorli,1 peperoncino piccante rosso,2 cucchiai di olio extravergine d'oliva,sale.
PROCEDIMENTO:In una ciotola capiente,versate la farina,il peperoncino tritato finemente al coltello,le uova,i tuorli,l'olio e il sale.Amalgamate il tutto,prima con una forchetta,poi per qualche minuto con le mani sul tagliere infarinato.Formate un panetto e copritelo prima con carta trasparente,poi con un panno.Lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora prima dell'utilizzo.Trascorso il tempo di riposo,prendete la pasta e tagliate dei rettangoli da 3x20 cm circa,appiattite poi leggermente con il matterello e da questo rettangolo ottenete delle striscioline di pasta,che fate ruotare sulla spianatoia formando questi vermicelli.Infarinateli bene in modo che non si attacchino al tagliere.